素食有防病益壽之利

中華醫學認為， “脾胃為後天之本”.飲食精微， 經脾胃和腸的消化吸收與運化， 以滋養人體， 因而， 養護脾胃， 以利生機， 善食齋素， 防疾益壽， 此乃求健康延年之大計。 來自“養生主”

人， 乃世間最可尊貴的；人才， 乃是社會最可珍貴的。 追溯中華民族的歷史， 蕭何唯賢而三薦韓信， 產生了滅楚興漢；劉備求賢而“三顧茅廬”,形成了三國鼎立；唐太宗大度棄嫌而問政魏征， 出現了唐朝盛世。 縱然， 國家興亡匹夫有責， 國泰民安， 朝政為本， 而時勢造英雄和英雄造時勢， 卻是相輔相成的。

人為萬物之靈。 人之生， 其德與智， 寓於體。

身體健康， 方足以行德用智。 人之才， 得德方足以流芳百世， 得智方足以建樹偉業。 故， 人之才， 益於社稷者， 方為正才也。 德智兼有之才， 其貴在體。 《春秋繁露》雲：“循天之道以養其身， 謂之道也。 ”故而， 善養生者， 首養其身。 孫思邈曰：“安身之本， 必資於食。 ”乃是。

人生一世， 精氣神俱盛， 全在攝養。 《遵生八箋》曰， “生身以養壽為先”,養身以食養為主。 高子曰， “飲食， 活人之本也”.“民以食為天”,中華民族， 在生活歷史的久遠歷程中， 形成了食素的民族習慣之一。 道家認為， “齋食者， 潔淨身心， 滌除邪穢”.《易·繫辭》雲：“聖人以此齋戒， 以神明其德夫。 ”故， 素食之益， 益在清心靜性， 利在防病益壽。

中華醫學認為， “脾胃為後天之本”.飲食精微， 經脾胃和腸的消化吸收與運化，

以滋養人體， 因而， 養護脾胃， 以利生機， 善食齋素， 防疾益壽， 此乃求健康延年之大計。 民諺雲：“日食二合米， 勝似服參芪。 ”這生動地道出了食素的好處。

《黃帝內經》雲：“五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充， 氣味合而服之， 以補精益氣。 ”在穀、果、畜、菜中， 素食居多。 故， 飲食素淡易長壽。 人的體質各有不同， 生理狀況各有差異， 所以， 道家養生學認為：齋膳， 須因人擇食。 扁鵲曰：“不知食宜者， 不足以存生。 ”養生當論食補， 益壽應言食素， 求康健延年者， 則見仁見智矣。

偶然之緣， 曾同幾位朋友， 到香港尖沙咀一家素餐館品嘗素食。 其菜譜獨闢蹊徑， “生煸枸杞葉”、“冬尖野菜”、“燉野生口蘑湯”等， 不僅表現了齋膳， 而且孕育了食療作用。 其菜肴之色、香、味、美、形，

不但各具千秋， 且各自保存了天然之原性、原味。 其烹調之蒸、煮、燉、炒、煎、炸、烤、燒、煨、燜、燴、煲、熏、拌、溜、爆等技藝， 合於素食養生之理， 成於素食烹飪之道。 尤其飯菜所用之作料， 亦皆系天然食物原質之加工成品。 善哉！“玉盤珍羞直萬錢”善食之， 必然“悅神爽志以資氣血”也。

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