黃豆燉豬蹄是以黃豆和豬蹄為主要材料的菜肴， 口味濃香， 營養價值豐富， 美容養顏抗衰老， 適合多種人群食用。 豬蹄富含膠原蛋白， 可以增加皮膚彈性， 所以可以美容。 它還具有催乳效果， 尤其是和黃豆燉在一起， 可以使產婦下奶。 所以對於女性朋友來說， 都非常有食用價值。 下面來介紹下黃豆燉豬蹄的做法與功效。
黃豆燉豬蹄的做法
做法一
製作食材：
食用油15克， 料酒2小匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙，
製作流程：
1.豬蹄洗乾淨剁成塊， 生薑洗乾淨切成片， 芹菜洗淨去葉切段；
2.鍋內加水燒開， 放入豬蹄塊、料酒，
3.鍋內下油， 待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒， 盛入砂鍋內， 加入水、黃豆， 用小火燉約30分鐘至湯汁白， 放入精鹽、味精、芹菜， 撒入胡椒粉， 出鍋即可。
特點：美顏養膚， 湯濃味香。
廚師一點通：如果先將黃豆煮熟， 再同煮好的豬蹄一起燉， 這樣可以去掉豆腥味。
做法二
製作食材：
豬蹄， 黃豆， 輔紅糖， 燉肉老抽， 料酒， 蔥， 薑， 八角， 桂皮， 鹽， 雞精。
製作流程：
1.黃豆泡發5小時。
2.豬蹄用水煮開， 把水倒出。 再次用水煮開， 把水倒出。 （去浮沫， 去腥）
3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆， 適量燉肉老抽， 紅糖， 料酒以及八角， 桂皮， 蔥薑。 一小勺鹽。 放入沒過豬蹄的水。
4.高壓鍋大火煮開， 小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精， 大火收汁。
黃豆燉豬蹄的營養價值
豬蹄：豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
黃豆：其中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇， 從而降低患心血管疾病的概率。 大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
豬蹄+黃豆：黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
黃豆燉豬蹄的功效
1.美容；
2.抗衰老， 促進生長， 改善冠心病；
3.減輕女性更年期綜合征症狀， 防止血管硬化， 讓頭腦聰明， 降糖、降脂， 美白護膚， 預防癌症， 降低血脂， 增強機體免疫功能；
4.治療甲狀腺低下， 利尿消腫， 防治富貴病， 減少放射性疾病， 禦寒， 抗癌防癌。
