簡介之前在點評網站上搜到一家披薩店， 招牌是榴槤披薩和烤鴨披薩， 榴槤披薩常見， 烤鴨披薩我是第一次知道， 可能是我孤陋寡聞， 去嘗試後果然名不虛傳， 餅底鬆軟酥脆， 烤鴨皮是脆的， 厚厚的吃起來有肉的扎實感， 回家後我也依葫蘆畫瓢弄了個臨摹版。 為了省事， 沿用的@Amanda曼達的餅底製作法， 也可以直接參考原博， 有視頻和詳細的圖文：http://weibo.com/1696512981/CcmPqs4R4?type=comment#_rnd1456385513292烤鴨我買的現成的， 烤鴨醬和京蔥都是買烤鴨贈送的， 我個人感覺醬是夠做兩次披薩， 喜歡京蔥的要自己再切點。 用料
高筋麵粉100G酵母約0.3G鹽2G糖一小撮溫水75G（根據自己麵粉的吸水率而定）橄欖油2大勺大蒜2-3粒馬蘇里拉乳酪適量片好的烤鴨半隻京蔥適量烤鴨醬適量烤鴨披薩的做法
將酵母倒進溫水至慢慢起泡， 倒入麵粉、鹽、糖的混合物中， 攪拌均勻就可以了， 不需要揉面。 每半個小時手上抹油折疊一次， 折疊五六次直至麵團光滑， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱發酵12-24小時左右， 發酵三倍大就可以了。
將烤盤反過來撒上麵粉， 手上也多撒點麵粉， 將發酵好的麵粉在手上慢慢向四周拉扯， 慢慢拉成一個薄底面餅， 不要將餅身起泡壓掉。 用叉子在餅身儘量多叉一點洞。 在餅身刷上橄欖油和蒜泥混合物。
烤箱提前預熱230°C， 將餅底先烤5分鐘， 烤香蒜泥。
在烤過的餅身上先刷一層烤鴨醬， 然後撒一層芝士，
防止看的眼暈， 順序是：烤鴨醬-芝士-京蔥-烤鴨-烤鴨醬-芝士。
預熱好的烤箱220°C繼續烤10分鐘左右。
