【老人保健要忌口】

人到中年後,血脂往往偏高,動脈硬化與冠心病的發生率也呈逐漸上升的趨勢.在諸多因素中,一些不良飲食習慣對血脂增高亦有很大的影響. 所以,想做好保健工作,老人一定要先忌口.
針對老人的飲食保健措施,專家提出了以下幾個問題:
首先,多吃少餐:每日就餐次數在3次或3次以下的人群,肥胖患者占57.2%,膽固醇增高者占51.2%,而每日就餐次數在5次或5次以上的人群中,肥胖病患者僅占28.8%,膽固醇偏高者占17.9%.專家們分析認為,空腹時間較長,造成體內脂肪積聚的可能性就增大.
第二,晚餐過遲:晚飯時間過遲,並且是進食難消化的食物,會加重膽固醇在動脈壁上的沉積,促使動脈硬化的發生.
第三,喜吃精糧:有些人不吃糙米粗糧,只吃精米白麵,殊不知在稻麥的麩皮裡,含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素,例如鉻、錳在全穀類、豆類、堅果類中含量最高.若經過加工精製以後,這兩種元素就大大降低.
第四,過食肥甘:過多地食用動物油、肥肉和一些富含膽固醇的食物,如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等,可引起血脂升高,但並非要絕對禁食上述食物.近年來有人研究證明,正常的膽固醇並不引起動脈粥樣硬化,而腐敗的膽固醇才是引起動脈硬化的元兇.因此,一些動物油,特別是豬油不宜儲存過久,若已變質,顏色灰暗有黴斑或有腐敗味,則不要食用.
第五,煙酒成癖:世界科學界已公認,大部分心血管疾病與吸煙有關.長期過度飲酒,則能引起心肌中的脂肪組織增加,心臟功能減弱,心臟變得肥大,特別是長期大量喝啤酒的人,更容易出現這種心臟變化,醫學上稱它為"啤酒心".酒精能影響人的脂類代謝,並使機體從血中清除脂類的能力降低,從而增加動脈粥樣硬化及冠心病的發病機會.
第六,偏食挑食:偏食挑食往往造成營養素吸收不完全.如果綠葉蔬菜吃得少,常會發生維生素C缺乏,而維生素C可以降低膽固醇,減輕或防止動脈硬化.如果豆製品吃得少,就不能增加膽固醇在糞便中的排泄.還有人不吃大蒜、洋蔥,嫌它們有特殊氣味,殊不知大蒜、洋蔥有著良好的降血脂作用.