菠菜為春季應時蔬菜， 菠菜的營養價值很高， 具有滋陰潤燥， 舒肝養血的作用， 而春季要側重養肝， 再加上天氣乾燥， 所以春季應多吃菠菜， 對身體有很好的調養作用。 小編就為大家介紹菠菜的做法有哪些呢?涼拌菠菜怎麼做?
春季萬物蔭生， 正是調養身體五臟的大好時機。 按照中醫“四季側重”的養生原則， 春季補五臟應以養肝為先， 最適宜養肝的是菠菜。
一、芝麻枸杞拌菠菜
用料
菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量。
1、菠菜去頭洗淨， 放入淡鹽水中浸泡15分鐘，
2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥， 枸杞用溫開水泡軟， 調料汁備好。
3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃， 泛出香味。
4、鍋下水燒開後， 放入菠菜焯水3分鐘， 撈出過涼後控幹水份。
5、將控幹水份的菠菜放入碗中， 放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精， 再撒入熟芝麻和枸杞， 淋入幾滴芝麻油， 拌勻即可。
二、蒜汁果仁菠菜
主料
菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克。
調料
大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克。
1、準備材料， 鍋裡放植物油， 待油熱後， 把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下， 同時出鍋， 這樣腰果會更酥脆。
2、大蒜放鹽砸成泥備用， 把米醋倒入蒜泥中攪勻備用。
3、鍋中燒開水， 放少許鹽， 將菠菜洗淨放入鍋中焯一下， 變綠即可撈出， 快速放入涼水中冷卻，
4、冷卻後輕輕把水攥一下， 切成自己喜歡的長度備用， 將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻， 再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果， 拌一下就好了。
三、香拌菠菜
用料
菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食鹽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1/2勺、香油幾滴、水適量。
1、將白芝麻放入平底鍋內， 中小火炒熟。
2、炒好的白芝麻加半勺鹽， 搗碎成芝麻鹽。
3、取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺加幾滴香油拌勻待用。
4、菠菜摘淨用鹽水泡20分鐘， 清水沖洗後控水備用。
5、開一鍋水， 水開後加入半勺鹽， 加洗好的菠菜燙一下， 時間不用太久1分鐘就夠了。
6、燙好的菠菜撈出放入冰水裡冰一會， 冰好的菠菜稍微攥一下水分， 切段。
7、將切好的菠菜， 加入步驟3中的調味汁拌勻，
8、裝盤， 點綴些大杏仁即可食用。
四、溫拌薑汁菠菜
菠菜500克、薑10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、食鹽3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克。
1、菠菜洗淨切去根部， 放入沸水中焯半分鐘左右。
2、撈出後放在容器中瀝幹水分， 靜置幾分鐘。
3、期間來處理生薑， 將生薑的外皮削掉， 用研磨器將生薑磨成薑蓉。
4、待菠菜不燙手後， 擠掉菠菜多餘的水分， 用刀切成寸段加入白砂糖。
5、最後將生抽、陳醋、鹽、香油、熟芝麻和薑蓉與菠菜混合拌勻即可。
五、金蒜皮蛋浸菠菜
菠菜300克、松花蛋2個、蒜1頭、植物油300毫升、雞湯適量、食鹽1/2茶匙、蠔油1/2湯匙。
1、皮蛋去皮切成小塊備用， 大蒜切開備用。
2、七成熱油將蒜炸成表面金黃色， 炸好的蒜放碗中備用。
3、坐鍋燒水把菠菜焯一下撈出來擠水備用。
4、焯菠菜水倒掉， 鍋裡倒適量雞湯(或水)， 要稍微多一些哦， 先把皮蛋和炸蒜放下去燒開。
5、然後把潷過水的菠菜放下去， 放少許鹽和蠔油， 燒開拌勻即可出鍋， 如果有雞油出鍋淋些雞油更好。
結語：看完上面的文章， 大家有沒有找到自己心儀的菠菜做法呢?小編尤其喜歡在吃火鍋時涮上一份菠菜， 鬆脆可口， 營養價值還很高。 最後小編要提醒的時， 烹飪菠菜之前， 一定要入沸水中焯一下， 可以去除表面的草酸。
