麻辣香鍋雞翅的做法

主料：

雞翅500g 土豆100g

輔料：

鹽適量 糖適量 豆瓣醬適量 辣椒適量 料酒適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 芝麻適量 花椒適量

步驟：

1、準備原料

2、雞翅膀放入清水中浸泡半天， 將血水泡出後， 清洗乾淨， 並在雞翅上劃傷幾刀， 取部分蔥薑切碎備用

3、雞翅膀放入一乾淨盆中， 撒1小捏鹽、撒蔥薑末

4、加入一小勺白酒， 醃制1個小時

5、幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用

6、取一平底鍋， 鍋中不放一滴油， 將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底， 放火上小火加熱， 隨著加熱的過程中， 雞皮裡的油不斷滲出來， 鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

7、一面熟了後再翻面煎

8、等到雞翅膀全熟了後， 將翅膀取出， 鍋裡會留下不少雞油

9、土豆去皮切薄片

10、用鍋裡剩的油小火煎土豆， 等到土豆煎熟後同樣鏟出

11、將豆瓣醬放入鍋中， 小火煸炒出紅油

12、加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒， 依個人口味放適量花椒，

13、再放入雞翅膀不斷翻炒， 加入少許糖

14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻， 等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後， 關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴， 增加風味