在讓人眼花繚亂的菜市場， 我們總是不知道該選擇哪些品種， 因為除了自己的喜好之外， 選擇食物還需要滿足營養的需求。 對於很多人來說， 只是瞭解這是蔬菜還是肉類等分類， 但是並不清楚每一樣食物的具體營養價值， 這就包括紅薯。 紅薯是常見的食物， 幾乎人人都認識， 但是紅薯的營養價值到底怎麼樣， 知道的人並不多。 為此， 我們一起來瞭解下紅薯的營養價值的。
紅薯， 又稱甘薯、番薯、山芋等。 紅薯中含有多種人體需要的營養物質。 每500克紅薯約可產熱能635千卡， 含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，
吃紅薯會不會使人發胖。 根據科學研究， 吃紅薯是不會使人發胖的， 相反紅薯還是一種理想的減肥食品。
它的含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 所以吃了之後不必擔心會發胖， 反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。
紅薯的保健作用：
1.紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和葉酸， 而在紅薯中三者含量都比較豐富。 一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準， 體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。 紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
2.紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6， 這5種成分均有助於預防心血管疾病。 鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡， 維持正常血壓和心臟功能。
紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用， 營養均衡的食品， 它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一， 而且幾乎不含脂肪和膽固醇。 常吃紅薯有益於人體健康， 並有一定減肥功效。 但吃紅薯別一次吃得太多， 以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
綜上所述， 紅薯的營養價值是比較好的，
