芋頭燉排骨的做法

芋頭燉排骨的做法

在農村裡， 很多人家裡都直接種菜， 健康又營養， 一般我們在燉排骨的時候都會加入一些胡蘿蔔或者玉米之類的， 在農村裡用的比較多的就是芋頭， 因為很多人都做了芋頭， 相比較玉米排骨， 芋頭燉排骨更加有營養。 芋頭燉爛之後湯汁濃稠， 香味濃郁， 排骨因為融入了芋頭的香味， 很是開胃， 湯汁用來泡飯， 可以吃很多， 自己在家就可以經常做來吃， 芋頭的營養價值豐富， 對於老人和小孩皆適用。

芋頭燉排骨的做法一：
食材明細：芋頭， 排骨， 食鹽， 料酒， 生薑， 醬油， 香蔥和味精等各適量；
1.芋頭去皮後清洗乾淨，

切成塊狀備用， 排骨洗乾淨後放在鍋裡煮， 大火煮開之後將表面的油沫撇去撈出備用；
2.炒鍋中適量的食用油燒熱後把排骨倒進去， 加入料酒， 醬油和切好的薑片一起翻炒；
3.炒幾分鐘之後將芋頭倒進去， 直至芋頭上色後加入適量的開水， 用大火煮開， 然後改成小火慢慢的煮半個小時左右；
4.加入切好的蔥花， 再加入適量的味精調味， 翻炒均勻即可出鍋。

芋頭燉排骨的做法二：
食材明細：排骨， 芋頭， 香菇， 食鹽， 雞精， 大蔥， 生薑， 胡椒粉和米酒等各適量；
1.芋頭去皮後洗乾淨， 如果是小芋頭則用不著切了， 大的芋頭就切成大塊就行了， 以免長時間將芋頭全部燉煮成湯汁；
2.香菇提前放在溫水裡浸泡， 去蒂後切成小快，

排骨度哦成小段， 放在清水裡浸泡一會兒， 去除血水， 然後撈出加入米酒醃製備用；
3.鍋中加足量的清水， 切好的蔥段和姜片一同放進去， 再把排骨也放進去， 排骨煮至七成熟後加入香菇和芋頭， 排骨和芋頭燉煮至熟時加入適量的食鹽， 味精各胡椒粉調味， 攪拌均勻即可。

小貼士：芋頭最好切的稍微大塊一些， 這樣可以防止幾個小時的慢燉會將芋頭全部燉爛， 因為燉排骨的時間比較長， 排骨事先煮一遍， 一是為了給排骨去除腥味， 另一方面也可以縮短一些煮排骨的時間， 芋頭和排骨和下鍋了之後， 用來燉煮的水一定要用開水， 這樣才能避免排骨肉因為接觸了冷水而變緊， 這樣不僅會影響成品的口感， 還會增加燉排骨的時間。

這種芋頭燉排骨， 因為芋頭營養豐富， 而排骨又是補充人體所需蛋白質最直接且大眾的食物， 將這兩種食物混合在一起， 不僅美味而且營養。