【導讀】清炒蝦仁的做法， 蝦仁也是大眾比較喜歡的食材， 蝦仁是剝殼後的純蝦肉， 蝦仁口味比較清淡爽口， 且易於消化， 一起來瞭解下清炒蝦仁的做法。
清炒蝦仁的做法
材料
蝦仁， 雞蛋， 薑， 蔥， 黃瓜。
調料：蔥姜蒜， 水澱粉， 鹽， 胡椒粉， 紹酒。
做法
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散， 蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿， 放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
清炒蝦仁的做法
8、蔥切末，
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
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