主料：
豬肉餡(300g)、青菜(150g)
調料：
油(適量)、鹽(適量)、小蔥(適量)、生薑(適量)、雞蛋(一個)、玉米澱粉(4勺)、胡椒粉(適量)、鮮醬油(適量)、老抽(少許)
廚具：
炒鍋、平底鍋、不粘鍋
做法步驟：
1、備好食材：豬肉餡、蔥花和薑末
2、肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末(各放2/3)、胡椒粉、玉米澱粉4勺(雞精隨意)
3、調料放好後， 用筷子順一方向攪打， 直到肉餡上勁有黏性為止
4、青菜洗淨備用
5、鍋中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可)， 開中火燒5層熱時轉中小火。 從虎口中擠出圓圓的肉丸， 再用勺子舀到油鍋中炸制
6、肉丸炸至9層熟或全熟撈出(要保持顏色金黃不可炸糊哦)
7、把多餘的油倒出留適量底油， 放入剩餘的蔥薑末， 中火煸香
8、倒入青菜煸炒片刻後， 放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻
9、放入炸好的肉丸並倒入適量清水， 炒勻後蓋上鍋蓋， 中火燒制2分鐘
10、湯汁收至差不多時， 勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋
11、趁熱吃非常香哦!
小竅門：
1：肉餡一定要順一方向攪上勁， 這樣做出的肉丸不會鬆散
2：炸制肉丸的油溫不能過高， 一直保持中小火
3：肉丸炸熟後才能縮短燒制時間， 這樣青菜可以保持綠色狀態
4：肉丸一次可以多做點放冰箱冷凍保存， 無論做湯、紅燒還是火鍋都可以隨時取出食用
