酸豆角怎麼炒好吃?喜歡吃螺螄粉的朋友大多都被有獨特味道的酸豆角迷住， 酸豆角鹹酸， 非常開胃， 常被當做小菜。 其實， 炒酸豆角味道更豐富。 那麼， 酸豆角怎麼炒好吃呢?
酸豆角怎麼炒好吃
酸豆角， 就是醃制過的豆角。 豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。 其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。
尤其夏天， 胃口不好的， 炒一盤酸豆角的菜， 保證讓你食欲猛增。 酸豆角怎麼炒好吃呢?
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把， 泡椒2個， 蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水沖洗乾淨， 瀝淨水分後切小段。 蒜拍碎， 泡椒切小段。 炒鍋燒熱倒油， 放入蒜瓣爆香， 再放入泡椒炒出香味。 然後放入酸豆角翻炒， 把水汽炒幹就可以出鍋了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把， 五花肉肉末少許， 幹辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
做法：酸豆角用清水沖洗乾淨， 用溫水稍泡片刻， 瀝淨水分後切成0.5釐米的小段。 幹辣椒斜切成段。 炒鍋不放油， 燒熱後先放入酸豆角， 用小火慢慢炒幹水分， 大約要炒炒2-3分鐘， 等到把水汽和發酵的酸味烘出來， 香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。 炒鍋燒熱後再倒入適量油， 先放入幹辣椒用小火爆香， 然後放入肉丁，
三、酸豆角炒雞胗
原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、幹紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油， 洗淨， 切片， 用料酒醃30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、幹辣椒切段、蔥切段、薑切絲、蒜切片。 鍋內添油放入幹紅辣椒段、蔥薑， 花椒炒香， 可加少許醬油。 放入雞胗翻炒5分鐘， 再放入酸豆角翻炒幾分鐘。 最後放入青紅辣椒翻炒， 加少許精鹽翻炒均勻， 即可出鍋。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克， 空心菜300克， 泡紅椒2-3個， 紅辣椒1個， 大蒜5-6瓣， 食用油2大勺， 糖1小勺。
做法：酸豆角沖洗一下， 瀝淨水分， 切粒。 空心菜擇去葉子和老梗， 取嫩莖， 洗淨， 切成碎粒。 大蒜切末， 泡椒、紅辣椒切成碎粒。
1、先燒熱炒鍋， 倒適量油， 燒至油溫熱時放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。 然後將酸豆角碎粒放入， 大火煸炒出味。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入， 炒熟後放白糖調味， 炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、幹辣椒各適量。
做法：酸豆角提前拿出來泡上， 除去部分鹹味。 將泡過的酸豆角洗淨瀝水， 切段， 幹辣椒切段。 鍋中放適量油， 將幹辣椒先爆香。 放入酸豆角， 大火翻炒， 將水分炒幹。 放入白糖， 繼續拌炒。 差不多了就可以出鍋了。
酸豆角尤其受准媽媽青睞， 但是小編這裡要提醒各位准媽媽：酸豆角是醃製品， 因為醃制類的食物會含有亞硝酸鹽， 大量食用亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽中毒， 從而可能導致胎兒畸形。
