【導讀】秋季吃白色食物入肺， 豆腐就是滋陰潤肺的代表之一。 豆腐的做法有很多， 無論是燉豆腐、煎豆腐還是豆腐湯， 做出來的豆腐食譜讓你怎麼吃都不膩。 下面小編為您介紹九種健康又美味的豆腐做法， 希望九種健康又美味的豆腐做法能對您有所幫助。
九種健康又美味的豆腐做法
做法一：肉末燒豆腐
材料：豆腐500克， 豬肉100克。 蔥1/3根， 薑3片， 醬油1湯匙， 鹽1茶匙， 水澱粉3湯匙。
做法：
1、豆腐切成小塊， 豬肉剁成肉餡， 蔥姜分別切成末備用。 鍋中放少量的底油， 油熱後放入肉末炒至變色， 然後放入蔥薑末爆香。
2、調入醬油，
做法二：鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿蔔、番茄、豆腐洗淨切成片狀。 將鯽魚處理乾淨， 在其正反兩面分別用刀劃幾個口， 使其入味。
2、將鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞一起放到鍋裡， 清水煲45分鐘， 依個人口味放入味精、鹽即可。
做法三：客家釀豆腐
材料：豆腐9塊、豬肉100克、花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香蔥兩根。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來， 最好挖成半球形， 小心不要把底挖穿咯；把豬肉剁碎， 加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻；把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
2、在平底鍋內放入花生油， 把釀好的豆腐煎到金黃；在碗內放入水， 調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁；在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜， 燜到收幹汁， 最後撒上蔥花即可。
做法四：魚香豆腐
材料：豆腐一塊， 木耳3朵， 胡蘿蔔一根， 糖， 鹽， 醋， 澱粉， 大蒜瓣3枚， 香蔥， 番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。 木耳泡發切絲， 胡蘿蔔切絲， 小香蔥切末， 大蒜剁碎。 2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁待用。
2、豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分， 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香， 放胡蘿蔔木耳翻炒， 聽到木耳爆出響聲， 放豆腐翻炒， 至金黃色， 放調好的汁小火咕嘟一下，
九種健康又美味的豆腐做法
做法五：紅燒豆腐
材料：豆腐300克， 胡蘿蔔30克， 木耳30克， 甜豆莢30克， 蒜苗10克， 紅辣椒1個， 生薑1小塊， 大蒜1瓣， 澱粉適量。
做法：
1、豆腐切片後， 用平底鍋煎至雙面呈金黃色， 胡蘿蔔、木耳切片， 蒜苗切斜段， 紅辣椒切段， 大蒜、生薑切片備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段， 再加入高湯、蠔油、白糖， 煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘， 再用水澱粉勾芡， 淋上香油即可。
做法六：豆腐海帶湯
材料：豬排骨400克、幹海帶50克、玉米1根、豆腐200克、蔥、薑、鹽、黃酒、香菜。
做法：
1、將幹海帶放籠屜內蒸約半小時， 取出再用清水浸泡4小時， 洗淨控水，
2、砂鍋內放入排骨、蔥、薑、黃酒倒入適量清水， 用大火燒開， 撇去浮沫， 再開用小火煮約20分鐘， 放入倒入海帶塊、玉米段， 再用旺火燒沸20分鐘。
3、最後倒入豆腐再續煮15分鐘， 揀去薑片、蔥段， 加精鹽調味， 撒上香菜末即可。
做法七：麻婆豆腐
材料：豆腐300克， 牛肉餡100克， 香蔥1棵， 生薑1小塊， 大蒜6瓣， 花椒1大匙， 澱粉適量， 幹辣椒2個， 食用油30克， 香油1大匙， 醬油1/2大匙， 豆瓣醬1大匙， 白糖2小匙。
做法：
1、豆腐切丁， 香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用， 鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬， 再放入豬肉餡炒熟， 加入適量水， 煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，
2、燒熱香油， 爆香花椒， 將花椒油淋在豆腐上即可。
做法八：三鮮豆腐羹
材料：豆腐300克、鮮蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量、香菜1-2根。
做法：
1、豆腐洗淨， 切成小丁， 切豆腐的時候可以從後往前切， 切的同時可以用手壓住， 這樣豆腐就不會總粘在刀上了。 大蝦只取蝦仁， 並用小刀在蝦背上劃開， 取出蝦線， 雞蛋打散成蛋液。
2、把高湯放到鍋中煮沸， 然後加入豆腐、蝦仁煮熟， 放入豌豆粒、玉米粒繼續煮， 調入鹽， 生抽， 料酒， 白胡椒粉攪拌均勻， 淋入水澱粉勾薄芡， 再沿著鍋邊倒入打散的蛋液， 有蛋花後淋入香油， 撒上香菜末即可。
九種健康又美味的豆腐做法
做法九：魚頭燉豆腐
材料：胖頭魚頭1個500克左右、豆腐200克、香蔥2棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量。
做法：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條。
2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉。
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
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做法九：魚頭燉豆腐
材料：胖頭魚頭1個500克左右、豆腐200克、香蔥2棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量。
做法：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條。
2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉。
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
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