調料：麻油、紅剁椒醬、豉油、少許白糖和白醋。
做法：
1.苦瓜去籽切片， 用淡鹽開水焯一遍撈出後瀝幹水分；
2.豆豉裝盤入鍋隔水蒸5分鐘取出；
3.將豆豉和苦瓜片共同入盤， 加豉油、少許白糖和白醋、麻油、拌勻；
4.點綴適量紅剁椒醬， 即可食用。
功效：中醫認為， 豆豉其性平、 味 鹹， 具有疏風解表、清熱除濕、祛煩宣鬱、解毒之功效， 對風寒感冒， 怕冷發熱， 寒熱頭痛， 鼻塞噴嚏， 腹痛吐瀉， 膈滿悶， 心中煩躁等症有食療作用。 豆豉中含有很高的尿激酶， 具有溶解血栓的作用， 與日本納豆具有相同的功效。 豆豉中含有多種營養素，
用豆豉拌苦瓜， 加入適量剁椒醬， 豆豉的鮮和剁椒的辣， 降低了苦瓜的苦味， 口感醇香微苦， 是夏季祛濕潤燥、減肥降脂佳餚。 適合“三高”人群食用。
