秋分過後， 自然界的陽氣由疏泄趨附向收斂、閉藏過渡。 在飲食攝養方面， 因秋屬肺金， 酸味收斂補肺， 辛味發散瀉肺， 所以秋日宜收不宜散， 要儘量少食蔥、姜等辛味之品， 飲食以清潤、溫和為主， 可適當多吃些甘潤或具有降肺氣功效的果蔬。 同時， 秋燥津液易傷， 會引起咽、鼻、唇乾燥及皮膚乾裂、大便燥結等， 宜根據各人體質選用甘寒滋潤之品。
鮮百合沙參玉竹水鴨湯
材料：鮮百合60克， 北沙參30克， 玉竹30克， 水鴨一隻（約重500 克）， 生薑3片， 味料適量。
做法：1．先將蜆鴨剖殺， 去除毛及內臟， 洗淨血污， 砍成粗件備用；
2．鮮百合、北沙參與玉竹分洗淨，
功效：清心潤肺， 養胃生津， 清補良湯。
松子仁西洋參鮮雞湯
材料：松子仁50克， 西洋參片20克， 紅棗8個， 光母雞1只， 陳皮1片， 生薑3片。
做法：1． 松子仁、紅棗、陳皮洗淨， 紅棗去核， 陳皮去瓤。
2．光母雞去內臟、肥膏， 斬為件狀。
3．以上諸料與西洋參、生薑一起放進瓦煲內， 加入適量清水， 武火煲沸後， 改為文火煲 1.5小時， 調入適量食鹽便可。
功效：潤澤肌膚、調理五臟， 防治秋冬皮膚乾燥， 瘙癢的作用， 還可對秋日唇焦口涸有療效。
鮮淮山扇骨湯
材料：新鮮鐵棍淮山藥200克、黨參15克， 北芪15克， 枸杞15克， 扇骨400克、生薑3片。
做法：1．扇骨400克切塊， 飛水， 清水沖洗備用。
2．2500毫升水煲滾備用。 黨參、北芪、枸杞沖洗三次備用。
3．將扇骨及黨參、北芪、薑片放入煲開水中， 起火。
4．戴手套將鮮淮山藥削皮， 滾刀切塊備用。 5．湯水煲30分鐘時加入鮮淮山藥、枸杞再煲60分鐘。 加適量鹽即可飲用。
功效：健脾補氣、生津潤肺、補而不膩。 （潘麗雯）
