叉燒， 相信大家都有聽說過， 也有很多人都吃過， 它是一道漢族名菜， 已有多年的悠久歷史。 而且叉燒的做法遠比你們想像的要簡單的多。 想知道叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
凡是吃過叉燒的人都對它讚不絕口， 為何如此簡單的食材竟能做出這麼美味的叉燒， 下面就來教你幾招。
方法一
主料
豬梅花肉500g。
自製叉燒醬
紅麴米10g， 玫瑰露酒2大勺， 生抽4大勺， 蠔油2大勺， 胡椒半小勺， 蒜頭2瓣， 薑1小塊， 蜂蜜3大勺。
蜜汁
蜂蜜1大勺， 油1大勺， 醃肉醬汁1大勺。
做法
1、把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。
2、用玫瑰露酒和生抽浸泡紅麴米約半小時， 至米粒變軟。
3、然後就可以用勺子碾壓紅麴米了， 力度可以適當的大一些， 提取出紅色色素， 再過濾。
4、往過濾後的醬汁中加入蠔油、蜂蜜和黑胡椒， 拌勻後就是自製叉燒醬。
5、把梅花肉裝入保鮮袋， 倒入切成片的薑和蒜， 再倒入叉燒醬， 密封後放入冰箱， 醃制24-48小時。
6、醃好的肉放在烤架上， 下面墊一個鋪了錫紙的烤盤， 烤箱開燒烤功能， 預熱到200°C。
7、然後再取一大勺醃肉剩下來的叉燒醬， 在裡面加入蜂蜜和油各一大勺， 攪拌均勻後就是蜜汁。
8、在肉的兩面均勻刷上蜜汁， 送入烤箱中上層， 200°C烤10分鐘。
9、取出來再刷一次蜜汁， 翻面後送回烤箱， 200°C再烤10分鐘即可。
10、往出爐的叉燒上刷一層油， 讓叉燒休息一會兒，
方法二
材料
梅花肉、叉燒醬、蔥白、薑、蒜、白酒、蜂蜜。
做法
1.將肉洗淨， 切分成粗條。
2.將肉條放入容器中， 放入叉燒醬。
3.放入蔥白。
4.蒜用刀背拍扁， 薑切片。
