看看今天的蛋糕吧。 它會在一定程度上顛覆你對蛋糕的看法：不需要害怕麵粉起筋， 不需要費力的打發、小心的翻拌， 只需要一個步驟， 就完全搞定!
同時， 它不似一般黃油蛋糕般厚重油膩， 口感細膩鬆軟， 只因一道原料的加入——是什麼呢?看看就知道了~
【黃油軟綢蛋糕】
配料：中筋麵粉120克， 黃油120克， 雞蛋2個， 細砂糖120克， 粘米粉40克， 牛奶40克， 泡打粉5克， 香草精1/2小勺(2.5ML， 可不放)
烘焙：烤箱中層， 上下火180℃， 30分鐘左右
超級簡單製作過程：
1、準備原料。 黃油切小塊室溫軟化。 麵粉、粘米粉、泡打粉混合過篩。
2、將所有的原料都倒入大碗裡。
3、用打蛋器先低速攪拌， 使粉類和黃油、雞蛋等濕性材料完全混合在一起後， 再改為中速， 持續攪打3分鐘。
4、攪打完的麵糊呈如圖所示的濃稠、蓬鬆、順滑狀態。
5、邊長為7寸(約18CM)的方形蛋糕模內壁塗上薄薄的一層黃油防粘。 把攪打好的麵糊倒入模具， 抹平。 放入預熱好180℃的烤箱中層， 烤30分鐘左右， 至表面金黃色， 用牙籤紮入並拔出後牙籤上沒有殘留物， 就表示熟了。
6、烤好後， 關閉烤箱電源， 不急著將蛋糕取出， 留在烤箱裡用余溫燜10分鐘再取出。 冷卻後脫模， 切成小塊即可食用。
TIPS：
1、這款蛋糕極其簡單， 將所有材料混合後攪打3分鐘即可， 無任何難度。 唯一需要注意的地方可能就是烤的火候了， 時間與溫度請根據自家烤箱實際情況靈活調整。
2、粘米粉是大米磨成的粉。 它的粘性非常低， 能使蛋糕口感更加鬆軟。 買的時候如果沒有發現叫“粘米粉”的， 找找“大米粉”， 一般能找到。 不能用糯米粉或其他麵粉代替。
3、製作這款蛋糕， 使用中筋麵粉即可， 也就是一般製作麵點最常見的麵粉， 平時家裡做饅頭包子所用的麵粉就行。 此外， 用低筋麵粉亦可。
