導語：芋頭口感細軟， 綿甜香糯， 營養價值近似於土豆， 又不含龍葵素， 易於消化而不會引起中毒。 是一種很好的鹼性食物。 芋頭可蒸食或煮食， 但必鑄徹底蒸熟或煮熟。 今天就教大家剁椒蒸芋頭的做法。
剁椒蒸芋頭的做法：
材料：小芋頭10個、紅椒2只、青椒2只、指天椒5只、剁辣椒5湯匙。
做法：1、 小芋頭洗淨， 放入沸水中加蓋中火煮20分鐘， 撈起過冷水， 靜置攤涼。
2、 青紅椒去蒂和籽， 洗淨後切成三角塊;指天椒去蒂， 切成圈狀。
3、 削去小芋頭的外皮， 切成塊狀， 與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
4、 往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
5、 燒開半鍋水， 放入剁椒芋頭， 加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
6、 取出蒸好的剁椒芋頭， 淋入1/3湯匙香油， 即可上桌。
小貼士：
1、小芋頭要先用水煮熟， 才可與剁椒一同下鍋清蒸， 可使芋頭的口感更軟滑， 味道更均勻， 直接將生芋頭與剁椒同蒸， 吃時容易夾生， 又淡無味。
2、剁椒鹹鮮味重， 但辣味不足， 在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸， 可加重鮮辣之味。
3、芋頭不宜生食， 食用未煮熟的芋頭， 其黏液會刺激咽喉， 導致不適， 所以要將芋頭煮熟煮透， 以筷子可插入為熟的標準。
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏， 瘙癢或紅腫， 因此處理芋頭時應戴上膠手套。
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的澱粉，
