豆花是中式早餐的傳統元素， 想吃好吃的豆花還得去小販的攤上去吃， 一般的酒店餐廳很難尋到它的身影， 平民的美食享受的卻是貴族的美味。 細嫩棉柔的豆花配上濃香的鹵汁， 入口爽滑， 營養十足。 今天咱們顛覆傳統豆花的做法， 使用常見的內酯豆腐也能輕輕鬆松搞定美味豆花， 趕緊試試吧。
榨菜豆花
原料：內脂豆腐1盒、烏江紅油榨菜1包、豬前腿肉1小塊、水發香菇2朵、蝦米適量、香蔥1根、生薑1片、鹽1/4茶勺、雞精、白糖、蝦油
做法：
1.豆腐切成均勻的小丁狀， 裝入碗中， 放入開水鍋中大火蒸3分鐘。
2.把榨菜改刀切成細丁;蝦米洗淨;其他配料均切成細丁。
3.鍋中熱油， 把蔥姜切成碎末， 放入鍋中煸香， 加入切好的肉末， 調入1/4茶勺的鹽， 翻炒至肉末變色。
4.加入榨菜末、香菇末、蝦米， 調入少許白糖、雞精、蝦油， 翻炒至熟。
5.把炒好的榨菜餡料， 倒入盛豆腐的碗中即可。
牛肉豆花
原料：牛肉、嫩豆腐、薑、大蔥、蒜、榨菜、花椒油、冰糖、辣醬(豆瓣醬)、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、雞精
做法：
1.豆腐用開水燙一下撈起;薑蔥蒜剁碎;榨菜切成小顆粒;牛肉剁碎。
2.鍋燒熱後， 放少量的油， 放幾顆冰糖熔化， 放入薑蔥蒜末、榨菜顆粒和辣醬翻炒。
3.下牛肉翻炒， 放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
4.翻炒片片刻後加入半碗水， 煮5分鐘左右， 起鍋前加適量雞精即可。
肥腸豆花
原料：豬肥腸250克、嫩豆花(內酯豆腐)、花椒粉1茶勺、蔥薑末、郫縣豆瓣醬1大勺、泡辣椒2根、鹽、雞精、油、料酒1大勺、水澱粉
做法：
1.肥腸收拾乾淨， 放入鍋中加水， 到入料酒、蔥薑絲煮至軟爛， 撈出。
2.將煮好的肥腸切成小塊;郫縣豆瓣醬和泡辣椒剁碎。
3.油鍋燒熱， 放入肥腸塊、蔥薑末、郫縣豆瓣醬和泡椒碎炒香， 加入水煮沸， 下內酯豆腐， 燒至腸軟入味， 加入鹽、雞精調味， 勾薄芡， 起鍋前撒入蔥末即可。
香椿豆花
原料：香椿、嫩豆腐、木耳、牛腩、蔥薑蒜、黃花菜、老乾媽辣椒、鹽1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、蠔油1小勺、花椒水2勺。
做法：
1.香椿潮了水控水切碎;牛腩切塊;木耳泡好切小塊;黃花菜泡好切小段;蔥末切好;蒜薑切好。
2.嫩豆腐用勺子挖出， 上火蒸10分鐘
3.蔥薑蒜炒香， 放入牛腩塊， 變色， 加入黃花菜、香椿碎、木耳碎，
香辣豆豉豆花
原料：黃豆80克、內酯3克、肉餡、蔥薑、豆豉醬、糖料酒、生抽
做法：
1.黃豆用水泡制2小時以上， 加入豆漿機內， 加入水至最低水位線， 接通電源。
2.內酯用少量的溫水化開。
3.豆漿機程式完成， 趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中， 攪拌均勻後蓋好蓋子， 再放入一個大一點的保鮮盒中保溫， 靜置20分鐘後， 豆漿凝固成豆花。
4.蔥薑切碎;把做好的豆花輕輕盛入碗中。
5.鍋中注油， 爆香蔥薑， 下入肉餡翻炒至變色， 加入1勺豆豉辣醬， 翻炒， 倒入料酒、生抽、糖， 煸炒均勻， 關火。
6.把炒好的香辣豆豉肉料澆在豆花上即可。
鹹豆花
原料：嫩豆腐、蔥薑蒜、蘑菇、胡蘿蔔、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽
做法：
1.裙帶菜泡發切小片， 其他材料切末、小丁。
2.嫩豆腐放開水裡煮1-2分鐘;
3.熱鍋少油， 爆香蔥薑蒜末， 倒入其它配料炒半分鐘， 加適量生抽、糖、陳醋調味。
4.將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗裡， 澆上3料， 再加點炒好的松子、辣椒油、芫荽碎， 吃前拌拌即可。
川味豆花
原料：內脂豆腐、幹黃豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、醬油、薑末、香蔥、芝麻油、味精、鹽
做法：
1.幹黃豆泡一碗上;榨菜切碎， 薑切末;碗裡先放上：油辣椒、醬油少許、花椒末、薑末、芝麻油、味精、鹽少許。
2.鍋裡熱油， 黃豆濾水後， 倒入， 用中小火炸至黃豆金黃， 立即撈起。
3.鍋中放水， 放入豆腐， 中火煮開後， 小火煮幾分鐘至豆腐熟。
4.用勺子邊這麼把豆腐薄薄地削下來，
椰汁芒果豆花
原料：內酯豆腐、芒果、椰汁
做法：
1.將芒果肉切成丁。
2.內酯豆腐倒扣在碗裡， 加入椰汁和芒果丁即可。
