功效：健脾開胃
原料：蒜;
調料：食鹽;香醋;白糖;陳醋;
步驟與做法：
1、將新蒜剝掉幾層外皮，
一直剝到只留一層嫩皮，
不能再剝為止;洗乾淨後撒上鹽拌勻，
靜置一天在陰涼處，
殺殺蒜的水氣。
2、將殺出的水分倒掉，
再放進筲箕裡把水氣晾乾;取醃制用的玻璃罐子洗淨，
靜置倒放直至陰乾。
3、倒入陳醋和香醋，
再加入白糖，
用乾淨無油的筷子攪拌，
直至糖化掉;將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，
蓋上蓋子，
在瓶口水槽中倒入水，
用以隔絕空氣，
防止細菌進入。
大概每隔幾天在水槽裡補一次水，
以免水分蒸發掉了。
4、小貼士：1、一定要用新蒜，
不要用陳蒜。
剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入。
2、用鹽醃一下殺下蒜的水氣，
一是可以讓蒜入味，
二是可以使蒜醃出來口感更加脆爽。
3、陳醋加香醇的醃制方法，
很多人家都只用一種醋，
俺家的配方中用了兩種醋，
味道更加棒喲!基本的配方是3斤陳醋1斤香醋，
加2斤糖，
醃制至少20天以上即可食用。
4、醃蒜的容器要無水無油，
保持乾淨，
用玻璃或陶罐，
不要用塑膠容器。
5、糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年，
第二年再醃制新蒜時再加點醋和糖即可。
口味上面白糖可以根據自己口味增加。
醃蒜的汁不要一次調太多，
量是基本上剛好沒過蒜頭即可。
5、糖蒜佐粥佐酒，
酸甜可口，
有蒜香，
又不辣，
解膩祛腥，
助消化。
蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，
其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，
對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，
可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜能保護肝臟，
誘導肝細胞脫毒酶的活性，
可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，
從而預防癌症的發生。
它的抗氧化活性優於人參，
常食能延緩衰老。
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，
能有效地防治鉛中毒。
