灌湯蒸餃的做法

灌湯蒸餃的製作食材：

主料， 精白麵粉250克， 糯米粉70克， 澱粉70克， 淨豬夾心肉500克， 湯凍500克， 調料， 熟大油50克， 香油10克， 白糖， 醬油， 鹽各8克， 味精10克， 蔥， 薑汁100克。

教您灌湯蒸餃怎麼做， 如何做灌湯蒸餃才好吃

(1)制餡心。 將豬肉剁成末， 取一半放於鍋中， 加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和， 再加入蔥、薑汁， 拌勻上勁， 再用熟大油、香油拌好。 然後將湯凍捏碎， 摻入肉內拌和即成餡心。

(2) 制餃皮。 將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起， 混合均勻， 中間扒出個凹窩， 先加入9成熱水， 拌成似片

狀雪花， 待稍涼後再加涼水拌和揉潤， 搓成長條， 用手揪成40個擠子，

擀杖擀成薄圓形皮子。

(3) 包餃、蒸熟。 托餃皮， 放入餡心， 捏成蒸餃形狀， 上屜， 蓋嚴籠蓋， 火要旺、汽要足， 蒸熟取出即成。