營養分析
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效果
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者
2. 黃魚是發物， 哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
食物相克
哮喘病人和過敏體質
黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
烹飪指導
1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法
2. 黃魚的肉質鮮嫩， 適合清蒸， 如果用油煎的話， 油量需多一些， 以免將黃魚肉煎散， 煎的時間也不宜過長
3. 燒黃魚時， 揭去頭皮， 就可除去異味。
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香酥小黃魚
香酥小黃魚口味：色澤金黃、外酥裡嫩
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麵粉250克
調味料：食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
製作方法:
1.將小黃魚去除內臟和鰓， 洗淨;蔥白洗淨切段， 蔥葉切絲;薑洗淨， 部分切末
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、醃制兩小時
3.撿去花椒、蔥段、薑片， 在盆中撒入幹麵粉， 將魚身裹勻
4.往鍋內倒油， 燒熱， 調中火， 逐條下入小黃魚， 炸至金黃色即可撈出
5.調大火，
6.將小黃魚裝盤， 撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆醃小黃魚 清蒸爆醃小黃魚
原料：小黃魚六條薑蔥紅椒
做法：
1)將小黃魚洗淨， 清除內臟,魚身斜切兩刀， 放鹽抹勻,醃制半天
2)將醃好的小黃魚排放在盤中， 放黃酒,撒上蔥薑， 紅椒圈。
3)等鍋裡水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟， 淋上香油即可
酸菜小黃魚
材料：小黃魚、川式酸菜
輔料：薑、蔥、蒜、泡紅椒 酸菜小黃魚調料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：
1.小黃魚收拾乾淨， 用蔥薑、紹酒醃制十分鐘， 擦乾水分， 入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥)， 備用
2.炒鍋內熱油， 七成熱， 下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒，
3.中火燉十五分鐘， 起鍋撒上蔥花即可。
香糟小黃魚
食材：小黃魚
調料：糟鹵、植物油、薑片
做法：
1.小黃魚洗淨涼幹， 然後在小黃魚上劃幾刀 香糟小黃魚2.鍋中倒入適量的植物油， 開小火， 並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋
3.用微火， 逐一放入小黃魚在油中煎， 煎至魚身兩面均勻微黃， 瀝幹油份盛出
4.待煎好的小黃魚自然冷卻， 取一個可以密封的容器放入小黃魚， 倒入糟鹵浸沒小黃魚
5.放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
小黃魚燴豆腐
主料：小黃魚350克豆腐300克
調料：料酒25克 味精35克鹽25克白砂糖10克胡椒粉10克 薑3克大蔥5克香油10克花生油50克澱粉(豌豆)5克
烹飪方法
1. 將小黃魚洗淨， 從魚背部開刀， 去骨，
3. 豆腐取出切成長3釐米、寬2釐米、厚1釐米的塊
4. 鍋燒熱， 用油滑鍋， 再加油燒熱， 下魚片滑熟倒出
5. 鍋內加少許油， 用薑蔥爆香
6. 下豆腐， 倒入黃魚片， 加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水
7. 燒開後用濕澱粉勾芡， 淋麻油出鍋。
湘味小黃魚
食材：小黃魚、番茄
調料：蔥、薑、蒜、鹽、老抽、黃酒、剁椒、白糖
湘味小黃魚
做法：
1、小黃花魚去頭、內臟， 清洗乾淨， 之後擦拭去水分， 備用。 蔥切成蔥花， 姜切成小丁， 蒜切成片狀。
2、小黃花魚用鹽、老抽、黃酒醃制15分鐘。
3、火上坐鍋， 放油， 燒到6成熱， 將醃制好的小黃花魚放入其中中火煎炸至焦黃， 撈出控油， 備用。
4、鍋再次坐到火上， 留底油15ml左右， 7成熱時放入薑蒜和剁椒煸炒出香味，
5、倒入炸好的小黃花魚， 將小黃花魚慢慢翻過來， 倒入水， 直到水稍稍漫過為止。
6、點入白糖， 轉大火， 蓋蓋燜燒3分鐘， 期間要注意翻動， 注意不要糊鍋。
7、出鍋前可以適量放入香蔥， 這樣菜肴更有看點。
食療作用
黃魚味甘咸、性平， 入肝、腎二經
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
