【素食天地】紅薯涼粉的做法

主要食材：

紅薯澱粉、黃瓜、調味料。

製作方法：

1.準備一個耐熱的容器， 抹上一層油， 防粘

2.準備材料

3.一杯紅薯澱粉倒入碗裡， 加一杯水， 攪拌至無乾粉顆粒， 待用

4.小鍋裡加入三杯水， 放2克鹽， 加熱

5.水加熱至鍋底開始冒小泡泡時， 把拌勻的粉漿， 慢慢地倒入鍋裡， 一邊倒一邊用勺子攪拌， 直至全部倒完

6.此時， 務必快速攪拌， 攪拌至粉漿由白色變成透明色， 至非常粘稠

7.倒在抹油的容器裡， 放涼

8.表面抹平

9.芝麻醬用少許涼開水攪開， 加入其他調料， 攪拌均勻， 待用

10.放涼的紅薯粉， 倒扣在案板上， 切成自己喜歡的樣子

11.放上切絲的黃瓜

12.調好的調料汁倒上， 攪拌一下， 就可以上桌了。

烹飪技巧

紅薯涼粉的水粉比例=1:4較為合適， 煮的過程一定要有耐心， 不停的攪拌以免糊鍋， 務必小火。