蔥油餅的做法和小竅門

1. 先將面用溫水和好， 面和的稍微軟一點。 2. 大蔥切末， 小蔥切末備用。

3. 將油燒熱澆入到大蔥末中， 蔥花的香味一下撲鼻而來， 此步千萬不要省。 澆制好的蔥油放在一旁。

4. 和好的面餳二十分鐘後， 繼續揉平。

5. 將面擀成大薄片。

6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。

7. 撒上香蔥， 撒少許鹽， 也可以放花椒鹽。

8. 將面餅上下左右各切兩刀， 但千萬別切斷， 共八刀。

9. 將面餅的右上角折下。 10. 右下角和右上角搭好。

11. 將折好的面餅翻到中間。

12. 中下角折上來。 13. 中上角折下來。

14. 將折好的面餅翻到左邊。

15. 左下角往上折。 16. 左下角往下折。

17. 按順序包好後，

18. 將面餅擀薄。

19. 電餅鐺內刷油， 熱後放入面餅。

20. 一面成型後翻面。

21. 另一面也成型後翻面。 22. 直至兩面金黃拿出， 切成小塊擺在盤中。

竅門：用豬大油口感最好。