材料：裡脊、雞蛋清、胡蘿蔔、薑、蒜、蔥、鹽、味精、醋、澱粉、白糖、料酒
菜譜做法：
1.豬肉洗淨切薄片(最好在冰箱微凍一下， 好切)， 把蛋清從雞蛋中分離出來， 胡蘿蔔洗淨。
2.切好的豬肉片放入小碗內， 放入料酒。
3.放入鹽。
4.放入味精， 拌勻， 放入冰箱冷藏半小時。
5.胡蘿蔔切絲。
6.蔥、薑切絲， 蒜切片。
7.半小時後， 將醃制的肉片從冰箱取出， 另取一個盤子放入適量澱粉(與肉的量相適)。
8.將肉片兩面均勻蘸滿幹澱粉， 然後再取一個盤子， 擺放其中。
9.取一小碗， 放入適量澱粉(與肉片量相適)。
10.放入水， 調成稀稠合適的糊(太稀的話， 肉片掛不上麵糊;太稠的話，
11.放入一點油， 可使炸出的肉外皮更酥脆， 攪拌均勻。
12.鍋內放入油， 油溫熱時， 小火， 在下鍋炸之前， 將裹了幹麵粉的肉片均勻掛上剛調好的麵糊。
13.將掛糊的肉片依入鍋炸。
14.將肉片依次如上入鍋炸。
15.炸好後撈出， 控油備用。
16.取一乾淨小碗準備調汁， 先放入少量醬油
17.放入醋。
18.放入料酒。
19.放入少量鹽
20.放入味精。
21.放入較多的白糖。
22.放入一些澱粉。
23.放入適量清水。
24.鍋內留底油， 加熱。
25.油熱， 下蔥、薑、蒜煸炒。
26.煸出香味後， 放入胡蘿蔔絲， 翻炒幾下。
27.下炸好的肉片， 翻炒。
28.倒入調味汁， 快速翻炒， 使肉片均勻裹上調味汁， 收汁後出鍋即可。
