腐皮黃瓜炒木耳原料：腐竹5根、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、木耳6朵、花椒7粒、蔥1小段
調料：生抽2茶匙(10ml)、鹽1/3茶匙(2克)、糖1/4茶匙(1克)、水澱粉1湯匙(15ml)
做法：1、木耳放入常溫的水中(常溫即可)泡軟， 泡發好去掉老根， 撕成小朵， 清洗乾淨。 2、腐竹放入溫水中泡軟， 直到徹底變軟， 撈出切成3cm長的小段。 3、胡蘿蔔去皮， 和黃瓜一起洗淨， 切成與腐竹同樣大小的菱形片， 蔥切片備用。 4、鍋燒熱， 倒入油， 大火加熱， 待油溫5成熱時， 放入花椒和蔥片， 炒出香味。 5、先放入胡蘿蔔片炒一分鐘， 再放入腐竹段， 木耳， 黃瓜翻炒， 然後淋入生抽， 鹽， 糖， 清水(約80ml)中火， 炒2分鐘。
6、最後轉大火， 淋入水澱粉， 翻炒均勻即可。
小貼士： 腐竹在浸泡時， 不建議用開水， 很容易泡糟， 或者是外面軟了， 裡面還有硬芯。 用溫水泡， 或者涼水泡都可以。 炒菜時加入一點水， 略微燉一會兒， 可以讓腐竹更入味。 水澱粉要記得最後轉大火淋入， 這樣湯汁會很均勻的包裹在菜上。
