生活中我們可能很多人都不會做飯， 當自己離開父母， 獨自生活的時候。 做飯就必須學習， 我們不能天天吃外賣吧， 而且外面的飯不一定乾淨。 下面先給大家介紹湯種鳳梨包的做法， 看完後， 自己一定要嘗試做一下。
1.將湯種麵粉20g和清水100g攪拌均勻後上火， 邊攪拌邊小火加熱至濃稠， 蛋抽劃過能留下痕跡即可， 立即離火， 攪拌均勻後冷卻到室溫， 覆上保鮮膜， 入冰箱冷藏1小時以上， 過夜最好。 （有些食譜說湯種要65度最好， 可是並不是每個人都要拿著溫度計去測量， 而且也不必要， 只要麵糊濃稠、劃過能留下痕跡就行，
2.1打至麵團成團後， 停機檢查麵團硬度， 適量加入剩餘的牛奶， 如果還是偏硬， 也可以再加些牛奶；
3.2將除了黃油意外的所有麵團材料：高筋麵粉210g， 低筋麵粉56g， 細砂糖42g， 鹽1/2小勺， 速發酵母粉6g， 全蛋30g， 全部湯種， 牛奶60g一起放進廚師機的攪拌缸， 牛奶不要全部加入， 留1/4調整麵團硬度；
4.121繼續打麵團至麵團表面光滑；
5.212繼續打麵團至拉起麵團不會扯斷， 停機加入軟化至室溫的黃油；
6.停機檢查麵團筋度， 能夠拉成薄膜即可。
7.將麵團滾圓， 蓋上保鮮膜， 進行基礎發酵；
8.12發酵至兩倍到兩倍半大， 用手指沾乾粉， 從麵團頂部戳一個小洞， 麵團不塌陷， 小洞不收縮， 發酵程度剛剛好；
9.21將麵團取出派去， 平均分成9份， 滾圓蓋上保鮮膜，
10.準備鳳梨皮：黃油55g軟化至室溫後， 用蛋抽用力攪拌至非常鬆軟；
11.加入糖粉55g， 繼續攪拌至黃油顏色發白；
12.1最後加入一半麵粉70g， 攪拌均勻；
13.2分三次加入蛋液25g， 每次都要攪拌至蛋液完全被吸收後再加下一次；
14.將麵團到在案板上， 用剩餘的60g麵粉調整軟硬度， 調到和耳垂差不多的硬度即可；
15.將鳳梨皮面團平均分成9份備用；
16.鬆弛好的麵包麵團， 再次滾至非常圓；
17.取一份鳳梨皮面團揉勻， 按在麵包麵團的頂部， 右手揪住麵包麵團底部的收口， 與左手一起協調用力， 將鳳梨皮均勻推在麵包麵團上；
18.儘量讓鳳梨皮完全包住麵包麵團；
19.用刮板在鳳梨皮上縱橫各劃三道， 劃出鳳梨痕跡；其實不劃也可以， 麵包烘烤的時候也會裂開自然的花紋；
20.全部做好後， 排入烤盤， 進行最後發酵：將烤盤放進烤箱， 底部放一碗熱水；
21.發酵至兩倍到兩倍半大小， 推推烤盤， 麵包會微微顫顫巍巍地晃動；輕輕刷上一層蛋黃液；
22.送入預熱180度的烤箱， 烘烤15到20分鐘， 至表面金黃， 即可。
也許關於湯種鳳梨包的版本你已經吃過很多， 但是你肯定想像不出自己做出來的會是什麼味道？為了滿足好奇心， 你真的可以自己動手嘗試一下的。
