魚體相當延長而稍側扁， 呈圓筒形。 黑鮋科、裸蓋魚屬、鮋型目， 主要分佈於北冰洋， 北太平洋。 這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高， 含有脂肪， 蛋白質及多種維生素。 裸蓋魚因酷似鱈魚， 所以先由日本市場命名為"銀鱈魚"， 價格比真正的鱈魚貴許多。 由於其營養價值高， 所以經常被用來烹調美食， 且價格實惠， 廣泛分佈於世界的海域。
鱈魚低脂肪、高蛋白， 刺少， 是老少皆宜的營養食品。 鱈魚具有高營養、低脂肪、易於被人體吸收等優點。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白， 還含有兒童發育所必需的各種營養，
又容易被人消化吸收， 還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等， 是兒童生長發育過程中極好的食物。
下面我們來介紹一下銀鱈魚的常用做法。
香煎銀雪魚
食材
主料
銀鱈魚
輔料
黃油
適量
鹽
適量
黑胡椒碎
適量
橙
適量
糖
適量
步驟
1.鱈魚解凍後洗淨， 用蔥、薑、鹽、料酒， 黑胡椒碎(正規西餐來說應該用白葡萄酒， 且不用蔥薑， 而是用洋蔥西芹和胡蘿蔔， 不過家裡吃無所謂了)醃漬下。
2.大約20分鐘後將鱈魚表面水分擦乾拍少許麵粉， 備用， 平底鍋燒熱放入一塊黃油待溶化後將鱈魚下鍋煎熟即可。
3.烤好的鱈魚裝盤， 平底鍋洗淨燒熱後放入小塊黃油融化， 將柳丁切開壓出汁倒入鍋中，
小貼士：煎魚要用中小火， 不然買面焦了裡面會沒熟。
適合人群銀鱈魚一般比較適合5大人群食用， 分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人， 因為銀鱈魚所富含"魚油"， 而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸， 同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成， 其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。 而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用， 這額都是這五類人群所最需要的。
