做法步驟
1、鍋中水煮沸， 加入西米， 攪拌幾下。
2、蓋上鍋蓋， 保持沸騰狀態才關火， 在鍋內靜置20分鐘。
3、20分鐘後的西米粒中間只有一丁點白色了。 將鍋中的西米再攪拌開， 再煮沸， 關火， 繼續靜置20分鐘。
4、在等待靜置的過程中， 我們可以做丸子。 糯米粉裡加入紫薯泥
5、攪拌均勻
6、加入熱開水
7、和成紫薯團
8、分成若干份， 搓圓
9、過了二十分鐘， 將西米撈起， 這時候的西米幾乎看不到白芯了。
10、將西米放進冷開水裡泡一下。
11、另起鍋熱水， 放入紫薯丸子
12、煮好的丸子撈起， 西米從冷開水撈起。
13、椰漿加牛奶和糖小火將糖煮溶化。
14、加入西米
15、最後放入紫薯丸子， 即可
小貼士
我這個方法雖然等待的時間較長， 但真正煮西米的時間很短， 都是用泡的方法讓西米透芯。 這樣的西米煮起來Q彈好吃。
心情故事
西米有健脾， 補肺， 化痰的功效， 有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。 椰汁牛奶西米露清甜爽口， 配上用紫薯泥和糯米粉和成的丸子， 即好看又好吃。 這個是三人分量。 紫薯泥其實是紫薯餡(紫薯加糖、玉米油做成的)， 所以製作的丸子有點甜味的了。
