材料：豆苗400克， 醃蝦仁25克， 料酒、濕澱粉、精鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油各適量。
做法：
1.將豆苗放在鍋中幹煸， 加入一些油、薑汁酒， 加入滾水(以去其腥味)， 倒在漏勺裡， 瀝幹水分。
2.炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱， 將豆苗放回鍋里加鹽翻炒至熟裝盤。
3.炒鍋內放油0.5湯匙燒至三成熱， 將蝦仁放入炒至剛熟， 傾在漏勺裡， 濾去餘油。
4.將鍋放回爐上， 烹入料酒， 注入上湯， 用精鹽、味精調味， 撒上胡椒粉， 用濕澱粉打芡， 再將蝦仁放入鍋中， 加入香油和勻， 扒在豆苗上。
點評：綠色的豆苗菜含有相當豐富的營養， 其中當然少不了有利消除水腫的鉀，
