做法步驟
1、紫薯去皮切小塊， 放入蒸鍋半小時， 取出用勺子按壓至泥爛， 可以適當加入糖增加甜味
2、生豬油切小塊放入鍋中， 小火煉成液態， 然後過濾， 丟掉油渣
3、把油皮和油酥材料分別加入兩個碗裡， 混合均勻， 油皮揉至光滑麵團， 油酥混均放入冰箱冷藏備用， 靜置30分鐘
4、把油皮和油酥各分成9等份， 揉成圓形小麵團
5、油皮用擀麵杖擀成中間厚， 邊緣薄的圓形面片
6、用油皮包裹油酥， 記住白在外， 紫色在內， 收口封好後朝下
7、用擀麵杖擀成長舌狀
8、卷起， 收口朝下放置(這個圖是原味蛋黃酥的圖， 所以沒有顏色)
9、卷好後放置15分鐘
10、取一個卷， 收口朝上， 如圖再次擀成長舌狀， 再次卷起， 放置醒15分鐘
11、蛋黃刷點白酒， 放入烤箱150度， 8分鐘， 也可以事先把蛋黃用油泡幾個小時， 然後再烤， 這樣做出來蛋黃含有更多油脂
12、用紫薯泥包蛋黃
13、取一個卷， 中間切一刀， 分成等量的兩個面蹄， 切面朝下(9個卷， 一共分成18個面蹄)， 然後用擀麵杖擀成邊緣薄於中間的圓形面片。 (這步忘記拍照， )
14、面皮包入紫薯蛋黃餡， 收口朝下放置(這個是借用抹茶的皮， 紫薯是紫色的)
15、這就是生胚， 然後預熱烤箱15分鐘， 150度， 放入烤箱40分鐘， 取出放涼
16、成品圖， 千層酥皮， 是不是好漂亮
17、看下切面， 有沒有垂涎欲滴
18、來張美美的特寫
小貼士
咸鴨蛋黃可直接購買， 當然自己醃制的更新鮮， 我都是自己醃制，
