中老年人應科學地對待含膽固醇的食物。 在日常生活中， 合理調理飲食， 進食含膽固醇稍高的食物， 如蛋黃、動物內臟、魷魚、帶魚等只要適量就無妨。 每天要攝人一定數量的牛奶和乳製品、瘦肉、禽肉、海產品；要經常吃黃綠色蔬菜、水果等含有維生素和粗纖維的食品。 吃這些食物的同時也補充了其他重要營養物質， 這些動物性食品含有豐富的維生素、無機鹽和微量元素， 它們是保證健康長壽的重要物質。
有些中老年人， 不敢食用含膽固醇的食物， 即使吃了， 也是憂心仲忡， 怕得心腦血管疾病。 他們不敢吃雞蛋、不敢喝牛奶，
大量的統計資料表明， 相當多的動脈粥樣硬化性心臟病患者的血清膽固醇水準並不高。 相反， 血清膽固醇水準偏低， 卻可造成人體蛋白質不足或營養不足， 這些人往往弱不禁風， 消瘦多病， 易患傳染病， 如感冒、上呼吸道感染等， 還易患癌症。 老齡婦女中， 血清膽固醇水準低於每升5克， 死亡率增加4倍。 由此可見， 適當吃點肥肉、蛋黃、動物內臟等一些含膽固醇的食品是必要的， 有益的。
成年人每日必須攝人膽固醇0.5克左右， 如果老年人每日吃100—150克肉食， 和1-2個雞蛋， 約折合膽固醇200—300毫克， 吸收約70毫克， 對血清膽固醇影響不大，
另外， 牛奶及乳製品所含的膽固醇不高， 每100克牛奶才含膽固醇13毫克。 研究證實， 牛奶中含有乳清酸， 具有抑制膽固醇的作用， 這種抑制效果超過了本身所含的膽固醇的量。 喝牛奶一般不會引起膽固醇升高， 而且還具有降低膽固醇的作用。 現已有足夠的研究結果表明， 喝牛奶有助於減少冠心痛和治療高血壓， 也不會導致高血脂症。
