簡介胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和各種維生素, 有“小人參”之稱, 豆皮也是蛋白質、氨基酸及各種微量元素含量極高的豆製品, 二者結合炒制, 味道清香, 營養價值又高。 用料
胡蘿蔔半根豆皮(不是那種油豆皮)一張蔥、蒜幹辣椒
十三香
鹽
花椒粒
食用油
生抽
胡蘿蔔炒豆皮的做法
豆皮切絲, 泡在開水中去除豆腥味後, 瀝幹水分備用;
胡蘿蔔切絲, 蔥蒜切末, 幹辣椒剪成細絲;
炒鍋裡倒油, 放幾粒花椒炸出香味, 花椒粒撈出丟掉不用;
爆香蔥蒜末, 下幹辣椒絲煸出香味, 然後倒入胡蘿蔔絲炒至斷生後加入豆皮絲翻炒;
淋入生抽, 放鹽、十三香調味。 待胡蘿蔔炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。
小貼士豆皮炒的過程中如果鏟子不好翻拌, 可以用筷子配合挑起拌勻。