蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效， 是夏季良好的消暑清熱食物。 蓮藕還能促進胃腸蠕動， 從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。 夏季過多的流汗會造成鉀離子流失增多， 使人產生倦怠， 甚至吃不下東西， 而蘋果富含鉀、蘋果酸等， 能有效緩解疲勞， 同時對於食入鹽分過多的人， 常吃蘋果還可以幫助排出體內多餘的鈉， 起到軟化血管、降低血壓的作用。 芹菜清熱解毒、利水消腫， 能改善水腫、小便熱澀不利等症狀。 豆漿包含了黃豆幾乎所有的營養， 夏飲豆漿， 可消熱防暑、生津解渴。
下面介紹幾種藕片的製作方法：
材料：麵包片1片， 西芹100克， 蓮藕、蘋果、蝦仁各50克， 豆漿200毫升。
做法：
1、西芹、蓮藕洗淨入沸水鍋中焯透， 撈出瀝幹水分切丁；
2、蘋果洗淨， 去蒂除核切丁；蝦仁洗淨煮熟。
3、取盤， 放入西芹丁、藕丁、蘋果丁、熟蝦仁， 加沙拉醬拌勻即可。
4、豆漿、麵包片放入微波爐略微加熱即可。
涼拌藕絲做法：嫩藕切絲， 沸水焯過， 撈起瀝幹， 用鹽、糖、白醋、味精拌和。
特點：色澤淡雅， 吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖， 可當茶喝， 也有滋補作用。
