腐竹是很受歡迎一種客家美食, 腐竹一般怎麼做好吃?小編推薦腐竹的5種家常做法, 喜歡吃腐竹的朋友來學唄。
農家腐竹紅燒肉
原料:
腐竹, 無花肉, 薑片, 醬油, 冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁,生薑切片.
3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味, 即可。
牛筋腐竹煲
原料:
幹腐竹, 牛筋, 香菇, 八角適量, 桂皮適量,
做法:
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋, 等水滾開, 續燒2分鐘, 用冷水沖洗血沫), 瀝幹.
2.另起乾淨的鍋, 放入牛筋加水剛好沒過牛筋, 把八角, 桂皮, 蔥段, 薑塊, 和醬油料酒適量通通加好, 大火煮開後, 轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.
3.這裡要注意的是, 八角桂皮等材料鹵制過久, 取用湯汁的時候會有藥味, 所以這裡, 我們需要在中途把所有調味材料都撈出來, 如果有可能, 最好是換個鍋, 只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.
4.等到牛筋可以輕易用筷子紮透的時候, 加入泡軟的腐竹和香菇, 繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.
5.最後點少許香油,
芹菜拌腐竹
主料:芹菜 (適量)、腐竹 (適量)
調料:胡蘿蔔 (適量)、香醋 (適量)、生抽 (適量)、花椒油 (適量)、鹽 (適量)、白糖 (適量)
準備原材料。
芹菜斜刀切成一釐米的段, 胡蘿蔔切成菱形片。
把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下, 過涼水。
芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝幹水分。
腐竹提前泡發, 用沸水迅速焯一下, 過涼水。
把腐竹瀝幹水分斜刀切成一釐米左右的段。
把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁, 攪拌均勻使白糖和鹽溶化。
把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡。
倒入一勺花椒油。
把菜和調料攪拌均勻, 冷藏二十分鐘味道會更好。
小竅門:
芹菜和胡蘿蔔焯水不要時間太長, 大概有四十多秒即可。 時間長了煮軟了口感不脆。
花椒油可以自己做, 用植物油加香油在炒鍋裡放入花椒粒小火慢慢煎出香味, 去掉花椒就成了。
涼拌腐竹
主料:腐竹 (200g)、胡蘿蔔(1根)
調料:蒜頭 (2瓣)、鹽 (1勺)、味精 (少量)、醬油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒麵 (半勺)、芝麻香油 (少許)
腐竹用涼水浸泡一個小時。
泡至無硬芯時撈出, 控幹水分, 斜刀切片。
胡蘿蔔洗淨切薄片。
蒜頭剝皮切成蒜末。
加入一勺鹽。
加少量味精。
加半勺黑胡椒麵。
滴入少許醬油, 加兩勺香醋。
淋適量芝麻香油, 攪拌均勻即可食用。
雙椒炒腐竹
主料:腐竹 (50g)
調料:青椒 (1個)、紅椒 (半個)、油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)
腐竹提前溫水浸泡開
青紅椒切塊
腐竹切成段
熱油, 下腐竹翻炒
淋上少許料酒
倒入青紅椒翻炒
倒少許生抽翻炒
最後, 鹽, 雞精調味即可。
小竅門:
1,, 浸泡腐竹, 夏天用冷水, 冬天用溫水即可, 用開水浸泡, 腐竹容易破碎。
2, 腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的功效, 幾乎適合一切人食用。 但腎炎、腎功能不全者最好少吃, 否則會加重病情。