簡介小時候最常吃的媽媽菜〜按照回憶的味道基本還原, 尤其適合減肥期間食用。 用料
豌豆200g雞胸肉1塊小蔥1根大蒜2瓣生薑2片料酒1tbsp生抽1tbsp+1tbsp鹽1tsp+1tsp玉米澱粉1tbsp花椒粉少許白胡椒粉少許糖0.5tsp麻油0.5tsp蠔油1tbsp清水1小碗豌豆雞丁的做法
燒開一鍋水, 加入1tsp鹽, 倒入洗好的豌豆, 大火煮3分鐘。
蔥切蔥花, 大蒜切片, 生薑切絲。
雞胸肉切1cm左右的小丁。
加入料酒, 生抽, 花椒粉, 白胡椒粉, 糖, 鹽, 麻油, 玉米澱粉拌勻, 醃制一會兒。
撈出豌豆, 瀝幹水。
鍋燒熱放油, 爆香蔥薑蒜。
放入雞胸肉, 大火迅速翻炒, 表面全都變白後倒入豌豆, 翻炒均勻。
加入蠔油和生抽1tbsp,
小貼士因為焯豌豆和醃雞胸肉時都放了鹽, 所以最後調味時鹽可以少放一些甚至不放。