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豌豆雞丁的做法

簡介小時候最常吃的媽媽菜〜按照回憶的味道基本還原, 尤其適合減肥期間食用。 用料

豌豆200g雞胸肉1塊小蔥1根大蒜2瓣生薑2片料酒1tbsp生抽1tbsp+1tbsp鹽1tsp+1tsp玉米澱粉1tbsp花椒粉少許白胡椒粉少許糖0.5tsp麻油0.5tsp蠔油1tbsp清水1小碗

豌豆雞丁的做法

燒開一鍋水, 加入1tsp鹽, 倒入洗好的豌豆, 大火煮3分鐘。

蔥切蔥花, 大蒜切片, 生薑切絲。

雞胸肉切1cm左右的小丁。

加入料酒, 生抽, 花椒粉, 白胡椒粉, 糖, 鹽, 麻油, 玉米澱粉拌勻, 醃制一會兒。

撈出豌豆, 瀝幹水。

鍋燒熱放油, 爆香蔥薑蒜。

放入雞胸肉, 大火迅速翻炒, 表面全都變白後倒入豌豆, 翻炒均勻。

加入蠔油和生抽1tbsp,

少許鹽和糖(用量外), 翻炒片刻。 加入清水, 繼續翻炒直至水分燒幹。 出鍋裝盤即可。

小貼士因為焯豌豆和醃雞胸肉時都放了鹽, 所以最後調味時鹽可以少放一些甚至不放。

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