做法:
1 將洗好的瘦肉切成片, 改切成絲。
2 洗淨的蘆筍去皮, 改切成段。
3 瘦肉絲裝入碗中, 放入少許鹽、雞粉, 拌勻。
4 加入適量水澱粉, 拌勻, 再倒入適量食用油, 醃漬10分鐘至入味。
5 鍋中注入適量清水, 用大火燒開, 加入適量食用油、鹽, 倒入蘆筍, 拌勻, 煮1分鐘至其七成熟。
6 撈出煮好的蘆筍, 瀝幹水分, 裝入盤中待用。
7 鍋中倒入適量食用油燒熱, 下入少許薑絲、蒜末, 爆出香味。
8 倒入醃漬好的肉絲。
9 快速炒至雞肉絲鬆散。
10 淋入適量料酒, 炒香。
11 倒入煮好的蘆筍, 拌炒一會。
12 淋入適量生抽, 加入鹽。
13 繼續翻炒至食材入味。
14 關火, 將炒好的蘆筍肉絲盛入盤中即可。
蘆筍含有人體所需的多種氨基酸, 而且其比例很符合人體需要, 此外蘆筍還含有多種礦物質。 糖尿病患者食用蘆筍, 能增強免疫力, 促進糖代謝。