做法步驟
1、將花鰱魚片淨肉， 和少量五花肉一起剁成茸泥， 加入蔥薑汁、精鹽、雞蛋清， 順著一個方向不停地攪打， 直到魚泥明亮、細膩而滋糯;薑蒜切末， 小米辣和韭菜切碎。
2、鍋裡放油， 油熱後， 放蒜末、薑末和小米辣碎爆香。
3、 爆香之後， 加入事先準備好的高湯， 煮開後， 放入土豆粉， 調入適量鹽、味精繼續煮;煮熟之後， 把土豆粉連同鍋裡的湯倒入墊有韭菜碎的碗裡。
4、鍋裡入水燒開， 然後用手將魚泥捏好， 用勺子一個一個舀入水中， 幾分鐘後用漏勺將熟透的手工鮮魚丸撈出來放到大裡就可以了。
小貼士
1、湯汁最好用高湯，
桂花………數朵調味料精鹽………1小匙冰糖………1小匙做法1、桂花用鹽水反復清洗、瀝幹。2、將桂花置入杯中，沖入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢出。功效可化痰散淤，治咳嗽。 [詳細答案]
蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]
紅燒排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後... [詳細答案]
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調製。2、炒食：去蒂後放入沸水中3... [詳細答案]
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入... [詳細答案]
