幹海參營養價值高 家庭怎麼吃最美味？

海參營養價值很豐富， 口感也不錯， 為很多人喜愛， 但幹海參怎麼吃呢， 很多人對此都有疑問， 今天就跟著我們一起瞭解看看， 幹海參的功效與作用， 以及怎麼吃吧。

幹海參的功效與作用

1、海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品， 常食對治病強身很有益處；

2、海參含有硫酸軟骨素， 有助於人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力；

3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能；

4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；

5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；

6、海參味甘咸、性溫， 入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

如何挑選幹海參

購買海參時， 要看海參的肉質和含鹽量。 海參的外表以參刺排列均勻為好， 肉質肥厚， 含鹽量低的為上品。 體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久， 此類海參易發生病害， 易被微生物污染而造成質。

幹海參怎麼做才好吃

注意事項：海參的大小厚薄不一， 故漲發的時間也不同。 小而薄的海參漲發時間可短些， 固而厚的海參漲發時間應長些。

有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種， 漲發時也有先發透的和後發透的。 先發透的應先揀出來， 沒發透的繼續發透為止。

家庭如何泡發幹海參

1、取乾淨無油的容器， 最好是有蓋子的， 倒入適量的純淨水， 將海參有清水沖下表面的灰塵， 放入泡24-48小時直至發軟。 放入冰箱冷藏室， 每8小時換一次水。

2、海參腹部中間有個自然的裂縫， 沿此處上下剪開， 上面那個圓形凸出的部分是海參的肛門， 一併清理了， 取出內筋和沙嘴， 清洗海參肚內雜質。

3、拿一個潔淨無油的鍋， 盛半鍋純淨水， 將洗淨的海參放入。 大火煮開後小火再煮20分鐘， 熄火後待其自然涼透。 如果還有硬的海參， 就繼續將硬的留在鍋中， 換新的純淨水再煮，

直至全部煮軟。

4、再把煮好的海參放入潔淨無油的容器內， 加純淨水沒過海參， 然後放電冰箱的冷藏室內， 再浸泡48-72小時， 每天換水一次， 即可食用。

幹海參怎麼吃

一、紅燜海參

主料：泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。

配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、薑、蔥、芝麻油、甘草、濕澱粉少許。

做法：1、將海參切成長約五、六釐米， 寬約2釐米的塊和薑、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸， 投入紹酒， 泡去海參腥味後撈起， 去掉薑、蔥。 肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

2、將豬油下鼎燒熱， 放入海參略炒， 然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底）， 順鼎把肚肉、老雞肉炒香， 濺紹酒， 加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海參鍋內，

先用旺火燒沸， 後用文火燜約1小時， 再加入香菇、肉丸仔、蝦米， 海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。 再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起， 盛入湯碗， 將原汁下鼎， 加入精鹽、味精， 燒至微沸， 用濕澱粉調稀勾芡， 加入芝麻油、豬油拌勻， 淋在海參上面即成。 上席時跟上香醋2碟。

特點：此菜爛而不糜， 軟滑可口， 鮮味濃郁， 營養豐富。

二、雪花海參

原料：水發海參500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料酒15克、鹽3克、味精15克， 蔥、薑末各3克、蛋清5克 、水澱粉70克、糊蔥油40克、湯適量， 白糖5克。

做法：海參切長條， 用開水焯一下倒出。 雞脯肉去皮、筋， 和魚一起斬成茸。 將雞魚茸放碗裡， 加水開後， 加蛋清、澱粉攪拌成粥狀。 鍋坐油， 等油3成熱，

把雞魚茸倒入漏勺， 漏在油裡， 如不漏， 用手將勺壓一壓， 等其漏完撈出即為雪花。 坐勺放油， 蔥、薑熗鍋， 放醬油， 料酒、湯 、鹽、味精、糖、海參， 烤一會兒， 勾芡、顛勺， 倒在盤子裡。 原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡， 打蔥油， 蓋在海參上。

烹飪海參的方法還有很多， 不妨多摸索看看。