材料：
竹筍、五花肉、冰糖、蔥、薑、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽。
做法步驟：
1、帶皮五花肉洗淨， 切成2釐米見方的塊。
2、竹筍去殼切滾刀塊。 將竹筍焯燙一下， 焯好後撈出備用。
3、五花肉焯燙一下， 焯好後撈出備用。
4、鍋燒熱， 倒一點油， 油熱後， 放冰糖， 炒糖色。
5、當冰糖出現氣泡並變色時， 倒入焯好的五花肉翻炒。
6、放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒， 再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
7、放入竹筍， 加入蓋過五花肉的開水， 大火煮開會轉小火燉1小時。
8、再放入鹽， 最後大火收汁即可。
tips：
1、筍要先用開水燙5至10分鐘， 這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，
2、煸炒五花肉時， 可用小火將肉中的油逼出來一些， 做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時， 一定要加開水， 這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
營養價值：
1、竹筍的蛋白質比較優越， 人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸， 以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸， 都有一定的含量， 為優良的保健蔬菜。
2、紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
溫馨提醒， 如果是濕熱痰滯內蘊者要慎服;肥胖、血脂較高者則不宜多食。
