眾多讚美中， “長壽菜”應該是對蔬菜的最高褒獎了。 海帶， 這種常出現在餐桌上的食物， 自古就被冠以此稱號， 它到底有啥特別之處？
海帶味鹹、性寒， 入肝、胃、腎三經， 具有消痰利水的功效。 李時珍《本草綱目》中記載， 海帶“治水病癭瘤， 功同海藻。 ”現代研究表明， 海帶含胡蘿蔔素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營養素；海帶含有多種具有藥理作用的功能因數如海帶澱粉（褐藻澱粉）、藻氨酸（褐藻氨酸）、昆布多糖、藻膠素、岩藻多糖、昆布氨酸等。 隨著科學研究的深入， 人們發現， 海帶具有廣泛的藥理活性。
防治缺碘性甲狀腺腫。
碘是合成甲狀腺素的原料， 缺碘時會引起甲狀腺組織增生腫大。 海帶中富含碘， 有助預防缺碘性甲狀腺腫。
抗腫瘤。 海帶中的昆布多糖可以通過啟動巨噬細胞， 抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞， 也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長， 還可直接抑制腫瘤生長。
抗凝血。 海帶中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。
降壓。 海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有關。 高血壓患者可常吃海帶。
降脂。 海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外， 因此具有良好的降脂作用。
降血糖。 海帶中的岩藻多糖是一種很好的膳食纖維， 食用海帶後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間， 有助控制血糖。
提高免疫力。 海帶多糖是一種免疫調節劑。 有研究表明， 海帶多糖對正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進作用。
抗放射。 海帶中的活性物質能阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收， 或生成不溶化合物排出體外。
海帶吃法多樣， 可焯水後涼拌， 也可短時間清炒或用來熬湯。
吃海帶要當心四件事
海帶不能長時間浸泡：海帶食前不要長時間浸泡。 一般浸泡6小時左右就行了， 因為浸泡時間過長， 海帶中的營養物質， 如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水， 營養價值就會降低。 如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性， 說明已經變質不能再食用。 中醫認為， 海帶性寒， 脾胃虛寒者忌食。
別把海帶當主食吃：不能長期將海帶當做主食，
吃海帶後別馬上喝茶、吃水果：吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸）， 也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。 因為海帶中含有豐富的鐵， 以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
特殊人群慎吃海帶：患有甲亢的病人不要吃海帶， 因海帶中碘的含量較豐富， 會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。 這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內， 引起甲狀腺功能障礙。
