由蕎麥面衍生出來的美食， 那可是豐富多樣， 各種美食色味俱佳 ， 讓你口齒留香、垂涎三尺其味無膾炙人口!!!
一、剁蕎面：
1. 將蕎麥麵粉倒入盆裡， 用溫水(40度左右， 面水比例2:1)和勻， 用拳頭踩堅， 擀成薄片。
2. 用剁刀剁成韭葉寬的長條， 邊剁邊入鍋， 煮熟撈碗內。
3. 麻油燒至八成熱投入宰木耳， 辣面， 爆出香味倒入碗內。
4. 再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗內即成 。
5. 也可調羊肉臊子或素臊子。 其滋味堅軟細美、酸辣可口。
二、 蕎面角角
1. 將蕎面加九成熱水和好， 用拳頭踩堅 。
2. 用手揪成小孩拳頭大小的麵團， 擀成圓片。
3. 根據個人口味拌或者炒制餡料， 將餡料放入面皮， 折起來捏合面皮。
4. 上籠蒸熟即可。
三、 蕎面卷 ：
1. 把蕎面倒入盆裡， 用九成熱水和好， 然後用拳頭踩堅。
2. 分成幾個麵團， 再把麵團趕成面餅， 把事先攪拌好的熟胡麻油和蔥花倒到面餅上塗均勻， 撒些鹽面。
3. 把面餅緊緊地卷起來， 用菜刀切成若干個梯形塊狀。
4. 放入蒸鍋裡煮熟即可。
四、 蕎面攤饃饃 ：
1. 和麵時要一點點加水， 用筷子按順時針方向攪動和麵 。
2. 然後一次次加水稀釋， 繼續順時針攪動， 直至面稀中無顆粒。
3. 鍋燒熱後轉小火， 鍋內刷層油， 延鍋邊淋入一勺面稀， 迅速轉動鍋把， 儘量讓面稀在鍋內厚薄均勻。
4.待面餅的邊緣翹起， 用平鏟小心整張鏟起反過來再烙一會兒。
5. 待餅身上微微有些鼓泡泡，
(可以類比做白麵煎餅的方法)
五 、蕎面餄餎：
1. 將蕎面倒入盆裡， 用溫水(水溫在40度左右)和好， 揉好紮軟。
2. 將餄餎床放于開水鍋上， 揪一塊麵團填入餄餎床眼裡。
3. 用手按住餄餎床把， 用力將面壓出成條， 落入開水鍋內。
4. 煮熟撈出即可。
六、蕎面圪坨：
1. 將蕎面倒入盆裡， 用溫水(水溫在40度左右， 面水比例2:1)和好。
2. 然後用手搓成手指粗細的圓條條， 夾在左手， 右手將面揪成指頭蛋大小的小塊， 拇指一搓一撚， 便成了一個個小小的面卷兒， 玲瓏小巧， 薄而不粘。
3. 圪坨撚好後， 放入開水鍋內煮熟即可。
七、洋芋擦擦：
1.把土豆去皮後洗淨後控幹水。
2.用擦板把土豆擦成一寸見長的薄片。
3.在立即拌以適量的幹麵粉， 儘量使每一根擦擦上都裹一層面衣，
4.然後放入蒸鍋內蒸約15分鐘即可。
八、 蕎面攪團：
1.將蕎麥粉下入開水(一碗蕎麵粉三碗水)鍋中。
2.用小擀杖攪勻， 再加入適量的開水將麵團攪成小塊， 使水均勻分佈。
3.加蓋約四分鐘左右， 揭開鍋繼續攪拌均勻
4.再加蓋(約兩分鐘左右)， 至熟透起鍋即可。 (配以醋蒜汁， 番茄辣椒醬沾著吃， 其口味和口感都十分的特別， 真有“別是一般滋味在心頭”的感覺!)
九、擦蕎面
1. 將蕎面倒入盆中， 用溫水(水溫在40度左右)和好。
2. 將蕎面擦板置於開水鍋上， 揪一塊麵團放插板上。
3. 用手按住擦板， 用力將面擦成條， 落入鍋內。
4. 煮熟撈出即可。
