甘藍， 這種蔬菜的營養和對人體保健作用都有哪些呢？除了被我們所熟知的紫甘藍外， 還有其他的甘藍品種哦。 今天， 小編要為大家介紹的就是甘藍的營養價值以及簡單家常做法， 快來一起學兩招吧。
甘藍的營養價值
抗癌。 甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防， 包含癌症和冠狀動脈疾病。 其豐富的抗氧化成分， 可增強體內酵素系統的解毒能力， 中和毒素對DNA產生的傷害， 也可預防癌細胞轉移。
改善胃潰瘍。 甘藍菜富含甲硫丁氨酸， ， 常見於甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。
改善血糖、血脂。 近期研究發現， 甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗， 另外， 一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質， 而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
維持骨骼密度。 維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外， 還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝， 其中之一就是維生素K。 維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因數， 與維持骨骼密度有關。 每100克的甘藍菜富含約100～200微克的維生素K9， 攝取100克即可達到一天的足夠攝取量， 避免維生素K缺乏。
那麼， 甘藍要怎麼吃呢？
甘藍的簡單家常做法
甘藍菜炒肉絲：。 把甘藍菜洗淨， 切片、絲。 肉可以切成絲，
酸辣甘藍菜：捲心菜撒成片狀：紅蘿蔔切細絲；小黃瓜切斜片；紅辣椒切斜片；嫩薑切絲；大蒜拍碎。 將捲心菜、紅蘿蔔、小黃瓜加A料醃1小時後洗淨鹽分， 再將水分擠幹放深盆內， 加入大蒜、辣椒和薑絲。 鍋燒熱， 加橄檻油爆香花椒粒後撈起， 再將橄欖油、C料加入2中， 約1-2小時後即可食用。
喜歡吃甘藍的朋友們不如就來試試以上食譜吧。
