皮薄汁多的小籠湯包， 一直以來都非常的喜歡。 只可惜咬一口滿嘴湯汁的小籠在我們這裡並不是隨處可以吃到。 今天和大家分享的就是如何製作這樣一種美食， 下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
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（圖：網友九色鹿提供）
材料：
豬皮凍100克：豬皮300克、料酒1大匙、蔥2根、水2000克、薑2-3片
豬肉餡 150克、調味料：花椒水、鹽、醬油、芝麻油、蔥、薑
外皮材料：中筋麵粉 150克、滾水 50克、冷水 50克。
（圖：網友九色鹿提供）
做法：
1、豬皮用刀刮去多餘油脂。
2、滾水氽燙， 撈起後瀝幹水份， 切成小塊。
2、鍋中重新放入清水， 入豬皮， 料酒， 薑， 蔥， 用小火熬煮2小時。
4、瀝出湯汁放入大碗中，
5、凝固的豬皮凍。
6、切成小丁備用。
（圖：網友九色鹿提供）
餡料做法：
1、 豬肉餡首先打入花椒水（花椒加水煮開）， 加入蔥薑末。
2、 依次加入生抽、芝麻油、鹽。
3、 朝一個方向攪打均勻。
4-5、取約100克豬皮凍丁， 入已調過味的肉餡中， 用筷子拌勻即可
面皮及製作：
1、滾水用繞圈的方式倒入麵粉中， 用筷子不停攪拌， 呈鬆散的麵團， 接著倒入冷水， 混合均勻， 成即成為濕黏的麵團， 用手繼續搓揉成團。 蓋保鮮膜鬆馳半小時。
2、將麵團分割成10克左右的面劑子。
3、擀成較薄的面皮。
4、取約15克左右的餡料放在面皮中央。
5、左手拇指壓住餡料， 用右手將面皮邊緣提高， 再順勢向前將面皮一褶一褶黏合， 收緊口。
6、包好的湯包放在防粘蠟紙上，
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