自己在家做菜， 好處就是營養、衛生、健康， 今天和大家分享的這道涼菜在外面是很難可以吃到的， 但是它製作簡單， 味道極好， 營養健康， 趕緊一起來看一下吧。
（圖：網友秋涼提供）
材料：菠菜、金針菇， 花生米， 蒜， 朝天椒一個， 鹽。
做法：
1、菠菜摘洗乾淨， 金針菇去根洗淨， 蒜切末， 朝天椒切小段；
2、燒開水， 先入金針菇焯燙一分鐘， 撈出過水， 瀝幹；菠菜入沸水後關火焯燙30秒變色即撈出， 過冷水， 攥幹水分， 將金針菇和菠菜裝入碗中；
3、鍋中放少許油， 冷油放入花生米， 中小火不停翻炒， 直到花生出香味， 關火， 倒在菠菜和金針菇上面，
4、鍋內注油， 油三成熱時放入朝天椒段， 炸至出辣味， 關火， 趁熱澆在蒜末上， 吃時拌勻即可。
（圖：網友秋涼提供）
小貼士：
1、菠菜是很細小的那種， 所以焯燙後沒有再切斷， 如果是很大的菠菜， 焯燙攥水後可以適當切斷；
2、炒花生米一定要冷油下鍋， 小火不停翻炒， 才能炒出香味， 如果火很大的話的容易炒糊， 剛炒好的花生可能有點軟， 晾涼了就變脆了；
3、用的是新鮮的朝天椒， 只用了一個， 因為不能吃太辣， 如果喜歡辣的可適當加量， 不過鮮的朝天椒可不是一般的辣， 要適度；沒有鮮的用幹辣椒或辣椒油代替也可以， 油一定要夠熱， 倒在蒜末上才能激發出蒜的香味， 這樣拌菜也才會更好吃。
家庭醫生線上專稿， 轉載請注明家庭醫生線上；媒體合作請聯繫：020-37617238
