主料：
淨老鵝(2千克)、芹菜粒(200克)、蒜頭丁、姜丁(各100克)
調料：
沙拉油(60克)、土家自釀的米酒(250克)、豆醬(200克)、花生油(100克)
製作步驟：
1、鍋內放入花生油， 燒至5成熱時， 放入鵝， 小火煎至色澤金黃。
2、鍋內放入沙拉油， 燒至5成熱時， 放入豆醬和輔料， 中火炒出香味， 下入老鵝， 翻炒均勻， 烹米酒， 倒入清水沒過鵝肉， 大火燒開， 改小火燜制40分鐘， 離火。
3、客人點菜時， 取出鵝肉， 切成手指般粗細的條， 分裝入四個容器內， 淋入少許燜鵝的醬汁， 入微波爐內大火加熱2分鐘， 取出上菜。 (來源：大客家網)
