粵人煲湯最愛配以花生, 尤其冬日。 花生被全世界公認是一種植物性高營養食品, 被稱為“長生果”、“綠色牛乳”。 花生性平味甘, 中醫認為其具醒脾開胃、理氣補血、潤肺利水和健腦抗衰的功效。 牛尾性溫味甘, 有暖中補氣、補腎養陽、強筋健骨、滋養禦寒的功效。 合而燉湯, 滋補而不燥熱, 禦寒暖中、強筋健骨, 為冬日時家庭靚湯及中老年人的滋補湯飲。
材料:花生100克、冬菇5~6個、牛尾1條、生薑5片。
烹製:花生、冬菇去蒂稍浸泡, 洗淨;牛尾刮洗乾淨, 切短段。 一起下燉盅, 加冷開水1500毫升(約6碗量), 加蓋隔水燉約3小時便可, 進飲時方下鹽,
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