椰青是果皮尚呈綠色的未熟椰子， 比起老椰子， 它的椰汁更解熱生津。 據說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜， 下午較淡。 更玄乎一點的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽未出時飲， 屬涼性潤燥， 可治肺熱等熱症各種疾病。 當太陽出來， 早上六、七點後， 椰汁性平無此作用了。 那麼椰汁究竟有哪些作用呢?下面來一起看看吧。
補充營養
椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等多種人體必需的營養物質， 能夠有效地補充人體的營養成分, 提高機體的抗病能力， 是“養生第一果汁”。
殺蟲消疳， 清涼解渴
椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用, 飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲, 用之於臨床, 不僅療效可靠, 且無毒副作用, 是理想的殺蟲消疳食品。 另外， 椰汁還有很好的清涼消暑、生津止渴的功效， 是極好的清涼解渴之品。
利尿消腫
椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質, 其成分與細胞內液相似, 可糾正脫水和電解質紊亂, 達到利尿消腫之效。
駐顏美容
椰汁含有的維生素B族和C是天然補劑， 尤其是維生素C， 含有抗氧化成份， 在與日光接觸中發揮中和游離基的作用， 促進新陳代謝， 避免黑斑和雀斑的產生， 改變肌膚因血液迴圈變差而出現的暗沉現象， 使肌膚美白;可促進膠原蛋白及彈力纖維再生，
