說到茄子的營養價值， 有多少人不知道的呢?它降血脂、降血壓、清熱活血、消腫止痛、抗衰老等等， 功效很多， 茄子也經常出現在人們餐桌上， 那麼你知道茄子的吃法嗎?知道蒸茄子嗎?今天我們就為大家介紹一下蒸茄子的做法， 來瞭解一下茄子怎麼蒸好吃。
不要看蒸茄子很簡單， 其實想要將蒸茄子做的好吃也是需要技巧的， 那麼究竟要怎麼做呢， 讓我們一起來看看。
蒸茄子的做法
醬醋蒸茄子
材料
茄子， 400克， 醬油30克， 辣椒油15克， 醋30克， 花椒粉2克， 香油15克， 鹽1克。
做法
1.摘去茄子蒂， 將茄子切為8等份， 用鹽水浸泡，
2.接著擠去茄子中的水分， 並將其置於一較深容器中， 加蓋高火8分鐘。
3.整齊地排于盛菜盤中， 澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽)。
4.用保鮮紙覆蓋， 放入冰箱內冷卻， 作為冷菜食用。
剁椒粉絲蒸茄子
材料
長茄子1根， 粉絲1小把， 幹香菇2朵， 海米2大勺， 剁椒2大勺， 蒜蓉1大勺， 蠔油1大勺， 料酒1大勺， 鹽少許， 香油1大勺。
做法
1.粉絲用開水泡軟， 瀝幹水分， 鋪在碗底。
2.茄子切長條， 鍋內放少許油先煎一下變軟。
3.將煎好的茄子排在粉絲上面。
4.茄子上放香菇丁和海米粒(幹香菇和海米要提前泡發)。
5.再放上剁椒和蒜蓉。
6.最後澆上調味料入蒸鍋， 大火蒸5分鐘即可。
鮮美的古法蒸茄子
材料
茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、紅棗(10粒)、薑(2片)、蠔油(3湯匙)、油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、油(1湯匙)。
做法
1、茄子很難蒸熟， 因此切條後先放入沸水中燙一下， 一來可以去除茄子的澀味， 二來可縮短蒸制茄子的時間。
2、茄子疊成梯形後， 要用雙手輕輕壓幾下， 儘量將它壓得緊實些， 以防清蒸時茄子條掉下來。
3、由於茄子條疊加一起較為厚身， 蒸制時間要長一點， 以便將茄子蒸得軟爛入味， 這樣才會更美味。
4、先給茄子蓋上一層保鮮膜， 再放入鍋內清蒸， 可防止盤中有太多水蒸氣， 會沖淡醬汁的味道。
臘味蒸茄子
材料
長茄子1條， 臘腸1截， 蠔油1勺。
做法
1.茄子洗淨， 從一面開始切片， 但不要切斷。
2.臘腸洗淨， 去掉腸衣， 切成薄片。
3.將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中， 均勻澆1勺蠔油;鍋中燒水，
鹹魚臘腸蒸茄子
材料
長茄子， 小鹹魚， 臘腸， 蒸魚豉油。
做法
1、茄子洗乾淨， 用刀切片， 但不要切到底。
2、臘腸去掉腸衣， 切薄片夾入茄子中。
3、小鹹魚洗趕緊鋪在茄子上。
4、加入蒸魚豉油醃制5分鐘。
5、鍋中倒適量開水， 放入茄子蒸10分鐘即可。
6、如果口重的， 還可以出鍋加點鹽小訣竅茄子厚點， 臘腸薄點， 比較入味。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於茄子的營養價值以及蒸茄子的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了茄子怎麼蒸好吃， 如果你還在糾結自己做的蒸茄子不好吃， 不妨來學習一下。
