琥珀核桃仁是很多人都非常喜歡吃的一道小點心， 其不僅有琥珀的香味而且不會有核桃的營養成份在裡面， 可以說不僅是對於老人孩子婦女兒童來說這道琥珀核桃仁都是日常益智補腦的最好的養生的佳品， 可以說琥珀核桃仁就是一種不僅好吃， 而且養生價值很高的保健品。
因此生活中很多人都非常的喜歡吃琥珀核桃仁， 那麼琥珀核桃仁要怎麼做呢?其實琥珀核桃仁的做法也是相當的簡單的， 日常只要準備好材料就可以開始做了， 下面分享一下琥珀核桃仁的做法。
核桃400克， 白糖750克，
做法
1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝幹油分。
2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油， 放入核桃仁炒勻， 晾裝盤即可。
特點
香甜酥脆， 棕紅晶亮。
營養價值
益智補腦， 強腎因精。
材料
新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
調料
黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)
做法
1、 燒熱幹鍋， 倒入核桃仁以小火炒2分鐘， 炒至核桃仁呈微黃色， 盛起備用。
2 、燒熱3湯匙黃油， 加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖， 以小火炒至融化。
3 、期間不斷翻攪糖漿， 糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
4 、倒入核桃仁拌炒均勻， 讓其均勻地裹上一層糖衣。
5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻， 盛入碟中攤涼， 即可食用。
貼士
1、一定要買生的核桃仁， 不可買熟的核桃仁， 否則核桃仁經焙香後水分全無，
2、核桃仁不可放入微波爐加熱， 會使其內部的水分完全散發， 核桃仁會很幹硬。
3、核桃仁建議用幹鍋焙香， 用熱油來炸核桃會過於油膩， 吃多不僅容易發胖， 還很容易膩口。
4、炒糖漿時火候控制要得宜， 以小火不斷翻攪糖漿， 避免其粘鍋燒焦， 而且糖漿要經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
5、核桃仁不可用清水沖洗， 炒鍋和碟子也不能有水分， 否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。
療效
核桃性溫味甘， 有健胃補血、潤肺止咳、安神助眠、潤膚黑髮等功效， 尤其冬季食用還有鎮咳平喘的作用， 對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
怎麼樣是否學會了琥珀核桃仁的製作方法呢?如果家裡有正在成長的孩子的話，
