明目銀耳
菜品口味：鹹鮮味
主要工藝：煮
食材明細
銀耳(幹)25克， 鵪鶉蛋200克， 鹽2克， 味精1克， 豬油(煉製)15克
教您明目銀耳怎麼做， 如何做明目銀耳才好吃
1. 用溫水泡銀耳， 脹發後洗淨泥沙， 加開水使其發大， 用小刀削去黑膜;
2. 銀耳入開水中焯一下， 放入清水中;
3. 將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內， 上籠蒸約5分鐘取出;
4. 鵪鶉蛋放涼水中泡上待用;
5. 雞湯1500毫升燒開， 放精鹽、味精調好味， 撈出銀耳;
6. 鵪鶉蛋從涼水中撈出， 用滾沸的湯燙熟， 放入大碗中， 再盛上雞湯銀耳即可。
銀耳冬瓜湯
特點：清淡醇香
功效：益氣和胃， 利水消腫
菜系及功效：美味粥湯
銀耳冬瓜湯的製作食材：
銀耳30克， 冬瓜250克， 細鹽2克， 味精1克， 鮮湯500克， 黃酒5克， 花生油5克
教您銀耳冬瓜湯怎麼做， 如何做銀耳冬瓜湯才好吃
1.將銀耳洗淨， 泡發待用。
2.冬瓜去皮、子， 切成寬2.5釐米， 厚1釐米的瓜片， 洗淨待用。
3.將鍋燒熱， 用油滑鍋後， 放生油10克， 將冬瓜倒入煸炒， 使變色後， 加湯、鹽， 燒至快爛時， 加銀耳、味精， 略煮後即可起鍋， 加黃酒， 裝碗即成。
乳鴿銀耳湯
分類標籤：孕婦菜譜 貧血食譜 補虛養身食譜
菜品口味：清香味
主要工藝：原燉
食材明細
雛鴿150克， 銀耳(幹)10克， 豬肉(瘦)150克， 蜜棗6克， 鹽2克
1. 將乳鴿宰殺洗淨， 切好(鴿腳切去不要)。
2. 切好的乳鴿與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘。
3. 取出煮過的乳鴿與瘦肉用清水沖涼(即過冷河)， 洗淨。
4. 銀耳用清水浸至膨脹。
5. 鍋中放入水適量， 煲滾， 將浸至膨脹的銀耳入鍋中煮3分鐘， 取出洗淨。
6. 再把適量清水煲滾， 放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時。
7. 將銀耳放入已煲2小時的乳鴿、瘦肉鍋內， 再煲半小時， 下鹽調味即可。
乳鴿銀耳湯的做法小貼士
健康提示：
此湯具有滋養和血， 滋補溫和的作用。
食物相克：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。 (引自《飲食須知》)
